Український різдвяний борщ з Вушкою; Рецепт; Приміська бабуся
День Український Святвечір це пісний день, тому м’ясо не вживається взагалі, а всі страви невеликі і дуже прості. Деякі люди утримуються від спільного харчування протягом усього дня, доки не з’явиться перша зірка, а для всієї родини подається 12-разове м’ясне блюдо для всієї родини.
Моя мама не використовувала ніяких скорочень для приготування їжі напередодні Різдва, а дуже свіжу олію з насіння льону, яку вона зробила особливо за тиждень до Різдва. Мені подобався аромат свіжої олії з насіння льону у всіх м’ясних стравах.
Я шукав хорошу олію з насіння льону та Органічна олія з насіння льону Spectrum (вгорі) найближче до того, як я згадую олію насіння льону моєї мами.
Одним із 12 страв без м’яса, які подаються під час українського Святвечора, є традиційний український борщ (суп із червоного буряка).
Я подаю цей борщ із домашньою вушкою (грибними варениками) або грибними тортеллінами, приготованими відповідно до інструкцій на упаковці.
Це мій улюблений рецепт борщів без м’яса напередодні Різдва, але в будь-який інший час року я використовую курячий або яловичий бульйон як основу.
Цей рецепт дає 6-8 порцій.
- 6 склянок окропу або бульйону з овочевого супу
- 2 середніх удари, очищені та подрібнені
- 1 цибулина, подрібнена
- 1 стебло селери, подрібнений
- 1 морква, подрібнена
- 2 столові ложки білого оцту або лимонного соку (ви можете додати більше пізніше, коли отримаєте сіль і перець на власний смак)
- 2 столові ложки томатної пасти (я використовую марку Contadina)
- 1 склянка савойської капусти, подрібненої (ця капуста набагато світліша за смаком і консистенцією, ніж звичайна зелена капуста)
- 2 столові ложки олії з насіння льону
- 1 ціла цибулина
- 1бай лист
- 10 горошин перцю
- 1 столова ложка свіжого кропу, подрібнений
- 1 унція сушених грибів (за бажанням) Див. ПОРАДУ нижче