Умови цукру 101
Блог SugarScience
Умови цукру 101
Ось корисна розбивка на цукор для тих з вас, кого бентежать різні типи термінів цукру, які останнім часом лунають у ЗМІ ... Дякую Лінді Роббінс, яка написала статтю в газеті Times Telegram під назвою Цукрова лексика. Наступні визначення були взяті безпосередньо з "Обговорення їжі для здоров'я".
Доданий цукор (рафінований цукор):
Ці цукри зазвичай надходять із цукрової тростини та/або цукрових буряків. Але вони також можуть походити із зерен, таких як кукурудза - думайте про кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози тощо). Цю категорію цукру додають у підсолоджені напої, цукерки, тістечка, хліб, крупи тощо.
Згідно з дієтичними рекомендаціями для американців, ці типи цукру вживаються в помірних кількостях, при цьому калорії цукру складають не більше 10 відсотків від загального споживання калорій. Наприклад, 10 відсотків 1800 калорій на день - це 180 калорій від доданого цукру.
Доданий цукор надзвичайно багатий на порожні калорії та приносить організму нульові поживні речовини, коли ви їх споживаєте. Порожні калорії просто додають до вашої щоденної загальної кількості калорій, не вносячи ніякої користі для здоров’я. Згідно з дієтичними рекомендаціями для американців, «їсти та вживати занадто багато їжі та напоїв із додаванням цукру не корисно для вашого здоров’я». І гірше, якщо ви вживаєте занадто багато порожніх калорій, стає важче підтримувати здорову вагу та отримувати всі поживні речовини, необхідні вам за день.
Калорійні підсолоджувачі:
Ці цукри - це в основному будь-який підсолоджувач, який містить калорії. Подумайте про мед, столовий цукор, агаву, монах і навіть аспартам.
Фруктоза (фруктовий цукор):
Фруктоза - це тип цукру, який зустрічається природним чином у багатьох фруктах і навіть деяких овочах. Це також компонент столового цукру. Хороша новина про фруктозу полягає в тому, що коли вона знаходиться природним чином у продуктах, вона вважається частиною повної поживної речовини їжі, тому вона отримує великі пальці на відміну від доданого цукру. За словами Бет Розен, MS, RD, "Різниця між фруктозою у фруктах у порівнянні з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози у підсолоджених напоях полягає в концентрації. У той час як 20-унційна пляшка кола містить 36 грамів фруктози, яблуко містить 12 грамів фруктози на порцію, а порція полуниці містить 4 грами. Це означає, що вам потрібно буде з’їсти 3 яблука або 9 склянок полуниці, щоб дорівнювати кількості цукру в соді ".