Унагі Смак; Користь для здоров’я японського вугра - Umami Insider
Якщо ви коли-небудь протегували суші-ресторану, ви, напевно, помічали, що в багатьох суши-рулетах міститься інгредієнт, який називається «унагі» - більш відомий як японський вугор. Хоча вугор може дуже нагадувати змію, це, насправді, вид риби/І досить смачний!
Це нормально, якщо спочатку у вас є відраза до ідеї їсти вугра - багато людей, навіть завзяті любителі суші, як правило, цураються унагі. Це ганьба, бо коли ви бачите власне блюдо з вуграми, воно нагадує лише черговий шматок риби. І коли ви скуштуєте м’яке, але тверде м’ясо унагі, ви, швидше за все, зміните свою позицію щодо їжі вугра.
Який смак Унагі?
Звичайно, якщо ви вже насолоджуєтесь унагі, то ви добре знаєте тонкий солодкий смак, який злегка жує, чимось нагадує сирий лосось. Інші можуть сказати, що смак більше нагадує сома.
Що б ви не думали, унагі завжди смачніше, якщо його подають із супровідною приправою або соусом. Японський вугор охоче вбирає смаки різних соусів, якими його можна полити або подати збоку для занурення. Соус із вугрів, зокрема, є популярною приправою. Соус з вугрів густий, пікантний і солодкий, що дає велику кількість умами вугру та багатьом іншим рулетам макі.
На смак також може вплинути спосіб приготування та подачі вугра. На грилі, копченому або смаженому у фритюрі - лише деякі з найпоширеніших препаратів для унагі. В Японії вугри є важливою частиною культурної кухні, настільки, що у них навіть є день, присвячений унагі. Традиційно вугор метеликують, маринують та смажать на грилі, або подають на вершині рисової миски донбурі.