Уникайте спокуси їсти сире тісто Новини та інформація Університету штату Оклахома
Четвер, 15 листопада 2018 року
Оскільки сезон відпусток ледь не в самому розпалі, багато кухарів будуть на кухні, готуючи всілякі смачні смаколики. Але якщо вам важко протистояти смаку сирого тіста для печива або вилизувати тісто з лопатки, ця звичка може створити проблему.
Вживання сирого тіста або кляру, будь то для хліба, печива, тістечок або навіть скоринки для піци, може викликати у вас та вашої родини хворобу, сказала Барбара Браун, спеціаліст з харчової промисловості державного університету Оклахоми.
«Більшу частину часу ми думаємо, що саме сирі яйця в тісті та клярі можуть викликати у нас нездужання. Однак борошно в цих продуктах може містити бактерії, які можуть спричинити захворювання », - сказав Браун. «Кілька років тому Управління з контролю за продуктами та ліками США, разом із Центрами контролю та профілактики захворювань, розслідували спалах інфекцій, який ілюстрував небезпеку вживання сирого тіста. Виявляється, цих людей захворів штам бактерій, який називається шіга-продукуючий токсин E. coli 0121 ".
Дослідження виявило, що сире тісто, з'їдене або оброблене деякими пацієнтами, було виготовлене з борошна, яке було виявлено в подальших тестах FDA на наявність тієї самої бактерії, від якої люди хворіли. Відкликано десять мільйонів фунтів борошна.
“Майте на увазі, це не лише їжа, яку ми споживаємо. У деяких ремісничих проектах, таких як прикраси з домашнього тіста, використовується борошно. Це часто є популярним ремісничим проектом у школах та дитячих садах », - сказала вона. “Є ресторани, які дають дітям тісто, щоб пограти в очікуванні їжі. Все, що зроблено з сирим борошном, може спричинити ризик для здоров’я ".