Уникання перехресного забруднення холодильного обладнання; Керівництво з підготовки
Перехресне забруднення це процес, при якому шкідливі бактерії з їжі поширюються на інші продукти харчування, поверхні, руки чи обладнання. Це може бути спричинено багатьма факторами, наприклад, якщо ви використовуєте обробну дошку для приготування сирої курки, а потім використовуєте ту ж дошку для готової їжі.
Перехресне забруднення небезпечно, оскільки може легко призвести до харчового отруєння: хвороби, спричиненої споживанням шкідливих бактерій, таких як сальмонела та кишкова паличка.
Відповідальність за запобігання перехресному забрудненню на кухні несе кожен.
Під час приготування їжі ви повинні прийняти звички безпечного поводження з їжею, особливо під час обробки сирого м’яса, птиці та морепродуктів, які легко переносять сальмонелу та кишкову паличку. Ці продукти повинні зберігатися окремо від готових до вживання їжі на всіх етапах процесу обробки їжі.
Запобігання перехресному забрудненню
У цій статті описано способи уникнення перехресного забруднення на кухні. Є дві важливі сфери, де ви повинні бути особливо обережними при поводженні з їжею - охолодження та приготування їжі.
