Уроки історії Маркування харчування протягом століть Безпека харчових продуктів; Якісний блог
Можливо, ви чули кайф, а може, навіть бачили його на одному з ваших улюблених харчових продуктів - ярлик FDA Nutrition Facts отримав серйозний вигляд. Коли ми розглядаємо коротку історію маркування харчових продуктів у Сполучених Штатах, цей перегляд існуючих норм був давно назрілим. Давайте поглянемо на історію маркування фактів харчування, щоб краще зрозуміти, чому ці зміни були вкрай необхідними.
Дикий Захід
Перші харчові етикетки існували приблизно наприкінці 1960-х, і на той момент вони були переважно необов’язковими. Це може звучати як іноземна концепція, але на той час майже всі страви готувались вдома свіжими з окремих інгредієнтів. Впровадження промислових харчових продуктів призвело до суспільного інтересу та попиту на додаткову інформацію про те, що вони насправді споживають. У 1973 році, внаслідок цього споживчого попиту, FDA опублікувала свій перший набір правил щодо маркування як продовження Закону про справедливу упаковку та маркування 1967 року. Виробники помітили, що споживачі воліють купувати продукти, позначені інформацією про харчування, тому більшість виробників харчових продуктів вирішили використовувати маркування фактів харчування. Однак стандартизації щодо маркування харчових продуктів та подання заяв про стан здоров’я чи поживних речовин було мало. Отже, для того, щоб пересічний споживач переміщався по торговому проходу і приймав найкращі рішення для своєї родини, їм потрібно було бути обома математиками і детективи. Наказу не було.
А потім був ярлик
Нарешті, у 1989 році Адміністрація з харчових продуктів та медикаментів (FDA) оголосила, що перегляне марку, та провела громадські форуми для коментарів. У цей час були внесені суттєві зміни, і FDA створила те, що ми знаємо зараз, як стандартну маркування факту харчування. У 1990 р. Було підписано Закон про маркування харчових продуктів та освіту (NLEA). Сьогодні як формат NLEA 1990 року, так і оновлений формат етикетки фактів харчування 2016 року існують на продуктах на ринку, оскільки формат етикеток 1990 року не буде повністю відмінений до запропонованої FDA дати відповідності 2021 року.
Однак положення 1990 року базувалися на дослідженнях, проведених на здорових американцях у 1970-х. Все, від того, скільки кожної поживної речовини ми повинні споживати (% DV), до стандартних розмірів порції, базувалося на популяції, яка все ще споживала переважно свіжоприготовлені продукти. З цього часу відбувся значний перехід у харчових звичках на більш оброблену їжу, посилення медичних проблем, пов’язаних з дієтою, і різке зростання рівня ожиріння.
Виробники також поступово збільшували розмір упаковки продуктів харчування або напоїв, призначених для споживання за один прийом. Однак чинні діючі норми дозволяють їм використовувати стандартні розміри порцій, розроблені між 1973 і 1990 роками. Найкращий приклад цього можна знайти у виробництві напоїв: коли ви купуєте соду з 16 унцій, яка призначена для споживання за один прийом, має порцію порції 8 унцій з двома порціями в одній ємності. Це вимагає від пересічного споживача спочатку помітити, що в одній упаковці припадає дві порції, а потім прорахувати, щоб точно з’ясувати, що саме вони споживають. Це лише один із прикладів регулювання, що відстає від експоненціального зростання харчової та напойної промисловості. Споживачі почали помічати і вимагають більшої прозорості та легших для читання етикеток.