Урожай поганого хлопчика заслуговує другого шансу
Топінамбур був проданий середньозахідним фермерам як культура, яка процвітає в сухих грунтових умовах і може бути використана для виробництва етанолу та для використання в харчових продуктах. Спочатку фермери вирощували його для насіння, щоб отримати урожай. Але бізнесмени, які стояли за цим зусиллям, виявилися похмурими і врешті-решт опинились у суді, фермерам, які вже постраждали від посухи, залишився урожай, який вони не могли продати, і «артишок топінамбура» став брудним словом.
Докладніше про скандал йдеться у книзі "Великий цирку з артишоків: Купівля та продаж сільської американської мрії", написаній Джозефом А. Амато та виданою Університетом Міннесоти в 1993 р.
Скандал із артишоками не здивує Ларрі Вітстоуна, який протягом останніх 10 років розсилає інформацію про його потенціал як сировини для виробництва біобутанолу та його користь для здоров'я, намагаючись забезпечити його створення в Північній Америці.
Як власник Canuk Sales, компанії з виробництва органічних харчових інгредієнтів, його особливо цікавить інулін або розчинна клітковина, яка виробляється бульбами. "Можливості для здоров'я кишечника величезні", - говорить Вітстоун. "Пребіотики живлять мікрофлору кишечника будь-якої тварини з одним шлунком, будь то устриці, креветки, курки, свині, коні чи людині. Пробіотик стимулювали такі великі компанії, як Деннон, і всі, хто виробляє пробіотики, роблять великий бізнес зараз, тому що вони навчили в основному жінок, щоб привести животики у форму, і саме їх травна кишка є тим, що їм доводиться формувати ".
Нові дослідження Медичної школи Стенфордського університету та Стенфордської лікарні та клінік також свідчать про те, що пробіотики можуть посилити програми зниження ваги.
"Пробіотики - це бактерії, які допомагають підтримувати природний баланс організмів (мікрофлори) в кишечнику", - повідомляє WebMD. "Нормальний травний тракт людини містить близько 400 видів пробіотичних бактерій, які зменшують ріст шкідливих бактерій і сприяють здоровій травній системі". Веб-сайт описує пребіотики як "неперетравлювані інгредієнти харчових продуктів, які використовуються для стимулювання росту пробіотичних бактерій в організмі".
Більшість пребіотиків, що використовуються сьогодні, походять з інуліну, видобутого з коренів цикорію, які переважно вирощуються в Європі. Топінамбур також виробляється в Європі, а також у Китаї та Південній Азії.
"У Канаді пройшло понад вісім років, перш ніж дозволили називати інулін розчинною клітковиною", - говорить Вітстоун. "Якщо ви почнете дивитись на ярлики на ящиках із злаками, ви побачите багато додавання розчинної клітковини інуліну. Це також в хлібі, печиві та собачому кормі. Тварини покращуються, коли його їдять, оскільки вони мають такі ж кишки, як і ми. . "
Уітстоун каже, що доданий в молоко інулін допомагає організму засвоювати більше мінералів, кальцію та заліза, що корисно для людей, які страждають на остеопороз, та для дітей.
"Я не розумію, наскільки стільки його можна використовувати в Північній Америці, і все це імпортується", - говорить він. Хоча такі люди, як Вітстоун, вірять у переваги пребіотиків, які можуть варіюватися від допомоги в лікуванні сінної лихоманки, запобігання астми, зменшення кількості інфекцій у спортсменів, зменшення каменів у нирках та поліпшення імунних функцій немовлят, є деякі дослідники, які вважають, що необхідні додаткові дослідження це повинно бути зроблено для визначення його корисних наслідків.
Ринок кормів для худоби
У той час як Уїтстоун особливо цікавить користь артишоку для здоров'я людини, Джон Тіммонс, виробник свиней у місті Моберлі, штат Міссісіп, вважає, що його найбільший потенціал полягає у кормі для худоби.
Тіммонс вирощує ділянки врожаю і каже, що він може легко виробити 50 тонн основних бульб з гектара, що дало б 8-10 тон сухої речовини з гектара.
"Темпи виробництва в цій галузі просто неймовірні - у вас буде вищий рівень виробництва, ніж кукурудза або будь-яка інша культура", - говорить він. "Проблема з цим зараз полягає в тому, що ми розглядаємо, як його висушити".