Усі люблять пахлаву Історія цієї смачної випічки
Головна/Блог/Усі люблять пахлаву | Історія цієї смачної випічки
Незалежно від того, чи хочете ви побалувати себе, доповнити сімейну трапезу в стилі чи відзначити особливий випадок, ніщо так не впаде, як пахлава. Що таке пахлава? Від своєї тонкої, пластової випічки та декадентської начинки з горіхів та спецій до ідеального дощу меду зверху, пахлава настільки близька, наскільки ваші смакові рецептори потраплять до раю на землі. Тут ми подивимося на довгу і горду історію одного з найулюбленіших десертів у світі, а також одного з найсмачніших традиційних ліванських страв, які ми подаємо в Manoosh.
Зображення CC надано Майклом Мірандою на Flickr
Історія пахлави довга і насичена подіями. Коли в 14 столітті до влади прийде Османська імперія, історія пахлави буде назавжди змінена.
Месопотамське диво
Хоча всі, від греків до турків до вірмен, стверджують, що першими виготовили пахлаву, схоже, що заслуга повинна належати асирійцям Месопотамії (регіону, що включає сучасні Ірак, Сирію, Іран та Туреччину). Вчені вважають, що цей чарівний момент в історії людства відбувся приблизно в 8 столітті до нашої ери, коли перші пахлави виготовляли в досить сільських умовах і випікали в дров'яних печах.
Зображення CC надано Наталі Саїн на Flickr http://bit.ly/1Nrzxaf
Тонкий, як листок
У давнину грецькі мореплавці та купці постійно відвідували Месопотамію, і їм не потрібно було багато часу, щоб стати величезними шанувальниками цього смачного нового частування. Вони не тільки забрали додому стільки пахлав, скільки могли взяти з собою, їм навіть вдалося отримати рецепт, і до 3 століття до нашої ери пахлаву виготовляли і подавали у багатих грецьких домашніх господарствах. Грекам навіть приписують значне покращення цього популярного частування, опанувавши мистецтво розкачування тіста надзвичайно тонкого. Цю ідеальну випічку називали філло (Filo) - це грецьке слово для листа - у зв'язку з тим, наскільки неймовірно тонким було.
Зображення CC надано Квінном Домбровським на Flickr http://bit.ly/1T24QGI
Стільки баклав, так мало часу
Про цю дивовижну солодку інформацію швидко поширилося, і незабаром усі, від древніх персів та римлян до азіатів та північноафриканців, готували пахлаву та насолоджувались нею, часто зі своїми тонкими варіаціями. Араби додали рожеву воду та кардамон, тоді як вірмени віддали перевагу гвоздиці та кориці, а сербські кондитери прославилися створенням пахлави на 100 і більше шарів. На жаль, пахлава все ще була надзвичайно дорогим та трудомістким ласощами, тому вона залишалася їжею, пов’язаною з багатими, або, принаймні, якою насолоджувались лише в особливих випадках.