Узі - рис, загорнутий у філо - класичний покроковий! Кожна маленька крихта
Узі або закутані в філо пучки пряного близькосхідного рису - це простий спосіб внести в їжу фактор вау. Золотисто-коричневе пластівцеве тісто з начинкою, приправлене пряним рисом та м’ясом, подається з огірком та м’ятним посиленим йогуртом. Класична, смачна та доступна за допомогою цього покрокового керівництва.
Що таке узі?
Хоча узі також можна назвати цілим бараниною на рисі, у Леванті частіше ми маємо на увазі окремі фаршировані рисові посилки. Це коли ви зварили, приправлений рис з фаршем і, як правило, горох і кедрові горіхи, загорнуті в тісто. Тісто може бути з тіста filo або з листкового тіста. Мені подобається хрусткість, яку дає філо - вона менш здобна і тістоподібна, ніж листкове тісто.
Узі справді, дуже хороший. Це основне для мого дитинства, яке ми зазвичай робимо для особливих випадків. Немає нічого подібного до того, щоб розбити в це пухке здобне золотисте тісто до теплого приправленого рису всередині.
Як зробити рис узі:
У мене є ціла публікація з цього приводу. Цей рецепт ліванського рису (хашве) виготовляється з рису басмати, приготованого з усіма спеціями, корицею, сіллю та перцем, замороженим горошком та вареним фаршем. Це виглядає так:
Як працювати з тістом Філо:
Тісто для філо слід розморозити, але все одно остудити. Я б порекомендував розморожувати на ніч у холодильнику (у закритій коробці), але я розморозив свій протягом декількох годин перед використанням, і він все ще працював чудово.
Тісто Filo дуже швидко висихає, тому, збираючи, покладіть на відкриту пачку тіста вологий кухонний рушник. Не панікуйте, якщо тісто рветься. Просто візьміть інший аркуш або використовуйте той самий, тому що він буде укладений поверх інших аркушів тіста, і все це збалансується.