ВАФЛ ВТРАЖАЄ ДЕЯКУ ВАДЛУ, ПІДБРАЄ ЦІКУ З ЛИМОНОМ - Орландо Сентинел

Питання: Я побачив цей рецепт вафель з лимонно-маковим зерном у Bon Appetit і вирізав його, бо він звучав чудово. Мені було цікаво, чи можете ви приймати калорії, жир і холестерин.

втражає

Відповідь: У мене трапляється лимонне дерево Мейєра, яке досягає свого піку врожаю в середині зими. Зараз у мене є велика чаша лимонів, які просто чекають, поки їх розіб’ють. Отже, цей рецепт, безумовно, привернув мою увагу.

Я точно міг би зробити кілька речей, щоб допомогти цьому рецепту. Я використав цукрову пудру замість гранульованого і збільшив розпушувач на щіпку, щоб полегшити текстуру. Я порізала цілі яйця білками. Я розрізав масло навпіл і додав ще трохи пахта. І останнім моїм в ролі лікаря рецептів було трохи збільшити цедру лимона, лише щоб переконатися, що лимонний смак пройшов. Хлопчик це зробив.

Внесення цих невеликих змін дозволило знизити калорії з 300 до 249, а жирові грами з 12,5 до 7,5 (насичені жири зменшуються з 6 грамів до 3,4 грама), а холестерин - з 129 до 83 на порцію.

Подавайте ці вафлі зі свіжими фруктами (наприклад, чорницею, чорницею тощо) або поливайте чорничним соусом або утепленими консервами.