Вага, дієта, енергія, чому наші помилкові уявлення про крохмалисті продукти є неправильними

Рис, булгур, колотий горох, солодка картопля, сушена квасоля. список крохмалистих продуктів довгий. Проте вони занадто часто передаються на друге місце на наших тарілках. З дієтологом Філіппом Артігалою, & quot; La table des bons vivant & quot; Лоран Мріотт пояснює, чому вони корисні для вашого здоров'я. & nbsp;

дієта

Кожен другий чоловік і кожна третя жінка вживають недостатньо крохмалистих продуктів. Однак, згідно з національною програмою харчування та здоров’я, вони повинні бути присутніми під час кожного прийому їжі. Дуже часто уникають крохмалистої їжі жертви помилкових уявлень, і ми часто ігноруємо всю міру їх різноманітності. Щоб поговорити про це, Лоран Маріотт запрошує Філіппа Артігалу, спортивного лікаря та автора видання La satiété до видань Lazare та Capucine, до свого «Table des bons viants», який нагадує про всі якості цих продуктів, віднесених на другий план на наших тарілках.

Що таке крохмалиста їжа?

"Крохмалиста їжа - це їжа, яка містить в основному крохмаль, тобто складні цукри, які мають перевагу віддавати енергію в довгостроковій, а не в короткій перспективі", - резюмує просто дієтолог. "Це те, що ми називаємо повільним цукром", - говорить Лоран Маріотт.

І багато з них належать до цієї категорії продуктів харчування, яку можна розділити на три підрозділи. З одного боку, є такі зернові культури, як пшениця, ячмінь, жито, овес, кукурудза, рис. З іншого боку: бобові або бобові, включаючи сочевицю, все, що належить до сімейства горохових, квасоля та все, що має квасоля: суха квасоля, боби маш, соя. Нарешті, бульби або коріння разом із картоплею, солодкою картоплею, ямсом, подорожником, тапіокою та артишоком.

Що стосується колумністів, Ен-Лор Фам віддає перевагу серед крупи дрібний спельта, по можливості з Верхнього Провансу. "Ви просто поклали його трохи просочитися, перш ніж готувати його швидше, протягом 30-40 хвилин, і воно надає свою дозу каштана на смак, який я люблю", - радіє вона. Зі свого боку, Олів'є Поулз, він визнає, що віддає перевагу картоплі "як бельгієць, котрого я знаю, як готувати принаймні 500 різних способів, ніколи не втомлюючись", він сміється.