Найкраща їжа в Нью-Йорку Найкраща їжа в Америці від Food Network Network Food Network
Пообідайте, як місцевий житель у Великому Яблуку та за його межами, із цими класиками штату Нью-Йорк із величезних ферм, садів, вод та набережних.
Пов’язані з:
Фото: Томас Шауер
Фото: Рус і дочки
Фото: Девід Ромен/Flickr
Фото: Хліб Емі (Нью-Йорк)
Фото: Вінні Джен
Фото: Габріеле Стабіле
Фото: Пол Брисман
Фото: Цвайгль
Фото: VisitFingerLakes.com
Нош у Нью-Йорку
Що стосується їжі, Нью-Йорк приносить багато чого до столу. Мангеттен, здається, пояснює багато американських кулінарних традицій, включаючи піцу, хот-доги та бублики з локсом. Але за межами міста є безліч знакових страв. Незалежно від того, чи жадаєте ви крила буйвола в стилі бару чи вигадливого омара Ньюберга, ось знакові страви штату Нью-Йорк.
Ілюстрація Hello Neighbor Designs
Пастрамі на житі
Пастрамі виготовляють, витримуючи м’ясо сіллю та спеціями, потім коптячи та готуючи на пару до м’якості. Його завезли до Нью-Йорка румунські євреї наприкінці 1800-х років, в період масової східноєвропейської імміграції. Багато з тих, хто прибув, відкрили кошерні закуски, і десь у дорозі народилася комбінація гарячої нарізаної яловичої пастрамі та гострої коричневої гірчиці на житному хлібі з легким насінням. Незважаючи на те, що сотні єврейських делікатесів відкрилися наприкінці 19 - на початку 20 століття, одним із найдавніших, що залишилися, є гастрономічні страви Каца на нижній східній стороні. Відкрита в 1888 році, готівкова ікона в стилі кафетерію є місцевим та туристичним улюбленим завдяки своїм високим ручним гарячим бутербродам з пастрамі, нарізаним грубими різцями, багато з яких живуть по сусідству. Це настільки класичний досвід Нью-Йорка, наскільки це можливо.
Піца з вугільною піччю
Починаючи з 1905 року, коли Дженнаро Ломбарді почав виливати перші американські пироги на вугіллі з його однойменної піцерії Маленька Італія, Нью-Йорк був відомий як вугільне місто-піца. Троє прислужників Ломбарді відкрили власні знакові цехи з вугільною піччю - Джон, Патсі та Тотонно - і сьогодні вони все ще випалюють пироги. Відкритий Антоніо "Тотонно" Перо в 1924 році, "Тотонно" вважається однією з найкращих піцерій у всій країні, потрапляючи до списків, як краща піца ресторанів Топ-5, і отримуючи престижну американську класичну нагороду від Фонду Джеймса Борода. Онуки Перо в наші дні ведуть пам’ятку Коні-Айленда, використовуючи той самий секретний рецепт тіста, який готують щодня, ніколи не охолоджуючи і укомплектований моцарелою ручної роботи та імпортними інгредієнтами. Йти рано: магазин закривається, коли денна партія розпродана.
Курячі риджі
Макарони вже давно стали основним продуктом у Нью-Йорку. Один із найвпливовіших ресторанів Америки, Мамма Леоне, був першим італійським рестораном, який отримав серйозну популярність, коли відкрився приблизно на рубежі століть. Зв’язки між Емпайр-Стейтом і червоним соусом глибокі. У Ютіці звичайні спагетті та фрикадельки поступаються місцем унікальній регіональній кухні - курячим ригам. Рігатоні (тобто риджі) змішують з куркою та гострим або солодким перцем у гострому вершково-томатному соусі. Блюдо настільки популярне і настільки улюблене, що у нього є власний фестиваль - Ріджі-Фест. У багатьох місцевих жителів є улюбленець, але коли Гай приїхав до міста на Triple D, він занурився у курячі риджі Wicky-Wicky під міркуваннями, під зеленим луком та свіжотертим сиром.
Кронут
Кронат Домініка Анселя, який часто імітували, ніколи не дублювали, розпочав національну фіксацію гібридних продуктів харчування. Створено стільки копій, що команда Анселя повинна була захистити авторські права на тісто. Анзель придумав новаторський десерт, коли хтось зазначив, що в меню його однойменної пекарні немає пончика. За його словами, як француза, він нічого не знав про пампушки. Тож він вирішив змішати американського фаворита з класичним французьким продуктом. Два місяці і близько десятка рецептів пізніше, Ансель прибив його. Його творіння виготовлене з тістового, ламінованого та стійкого тістового тіста, яке смажиться, як пампушка, обвалюється в цукрі, заливається вершками і поливається глазур’ю. Щомісяця змінювані, ніколи не повторювані підбір смаків починалися з таїтянського ванільного крему, трояндової глазурі та трояндового цукру. Інші аромати включають кокос, інжир маскарпоне та арахісове масло-ром карамель.
Бублики та Локс
Бублики та локс роблять ідеальним блюдом для плавлення. Обидва мали довгу кулінарну історію, перш ніж їх затиснули разом у новому світі. Бублики прибули на Нижній Сайд-Схід із польськими євреями-іммігрантами. Lox дещо складніший, поєднання традицій скандинавської лососевої лососі та техніки копчення та сушіння корінних американців. Сендвіч також кидає трохи американського вершкового сиру, а іноді і цибулі, і італійських каперсів. Поєднання можна знайти в кожному магазині бубликів у місті, але Russ & Daughters - це частина живої історії. Знаменитий «апетитний магазин», відкритий у 1914 році, спеціалізується на єврейській традиції подавати страви, що поєднуються з бубликами. На відміну від делі, де подають м’ясо, магазин зосереджений на молочних продуктах (вершковому сирі) та добре вилікуваній рибі, таких як ікра, осетр та лосось.
Сміттєва тарілка
Сміття призначене для їжі в Рочестері, де мешканці дикуються за дивно названою сміттєвою тарілкою. Історія розповідає, що дуже давно студент коледжу попросив у ресторатора Ніка Тахоу їжу, на якій було “все сміття”. Тахоу погодився, створивши комбіновану тарілку з двома котлетами з гамбургерів та двома сторонами - на вибір входить домашня картопля фрі, салат з макаронів та квасоля - розмазані кетчупом та гострим соусом. Все це змішується разом перед їжею, з боку булочки або білий хліб. Зараз назва Garbage Plate є торговою маркою, але подібні версії подаються по всьому місту з різноманітними білками, такими як хот-доги та яйця. Нік Тахо Хотс все ще є місцем, щоб скуштувати дивну історію Рочестера та ідеальну пізню ніч.
Чізкейк
Чізкейк був частиною світового кулінарного канону задовго до того, як високий мегаполіс Нью-Йорка заявляв про свої вимоги - пиріжки з м'яким сиром повертаються аж до Давньої Греції. Однак американець створив прорив, який став нью-йоркським чізкейком. Намагаючись відтворити французький сир "Нойфшатель", чоловік на ім'я Вільям Лоуренс із Честера, штат Нью-Йорк, натрапив на ще більш багатий і вершковий незрілий результат. Цей вершковий сир став основою для простого нью-йоркського чізкейка (разом із вершками, яйцями та цукром), який зростав популярним на початку 20 століття. Найповажніший варіант вийшов з кухні Junior у центрі Брукліна в 1950 році, в результаті чого вийшов щільний, гладкий і майже гострий десерт, який все ще приваблює шанувальників з усього регіону та з усього світу.
Чорно-біле печиво
Чорно-біле печиво - це неофіційне печиво Нью-Йорка. Це настільки глибоко вкоренилося в ідентичності Великого Яблука, що воно двічі відображалося на Сейнфельді. Тури із чорним деревом та слоновою кісткою можна знайти майже у кожній пекарні, магазині бубликів та бодегах у п’яти районах. Вони походять із скляних тістечок та упакованих у термоусадочну упаковку поверх лакоподібної глазурі, наполовину шоколаду та наполовину ванілі. Назва трохи помилково названа, оскільки насправді це зовсім не печиво, а крапельний пиріг. Основа м’якша і губчаста, ніж традиційне печиво. Хліб Емі на нью-йоркському ринку Челсі пропонує вишукану інтерпретацію зі свіжою, пухнастою основою, схожою на торт, оббитою повітряним шоколадом та ванільною глазур’ю.