Вареники з баранини з йогуртом і сумахом (манти) рецепт SBS Food

Турецькі манти - це маленькі вареники, наповнені пряною бараниною. Кинуті в томатному соусі та подані з грецьким йогуртом зі смаком сумаху, вони традиційно готуються на масі всією сім’єю.

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

225 г. (1½ склянки) звичайного борошна, просіяного, плюс додаткове, в пил
90 мл оливкова олія
1 яйце, злегка збите
150 г. фарш з баранини
1 маленька цибулина, крупно натерта
¼ чашка дрібно нарізаної плодолистої петрушки
2 ч. Л сушеної м’яти
2 ч. Л мелений перець чилі
2 зубчики часнику, подрібнені
1 ч. Л білий цукор
4 помідори, м’якоть терта, шкірка викинута
Для подачі йогурт по-грецьки, кімнатної температури та сумах (див. Примітку)

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

Час відпочинку 20 хвилин
Напій сірник Маленькі істоти Блідий Ель (3,50 дол.) Або Гігаль-Кот-дю-Рон 2007 (20 дол.)

Щоб зробити тісто, покладіть у велику миску борошно та ½ ч. Ложки солі. У центрі зробіть колодязь і додайте 2 ч. Ложки оливкової олії та яйце. Почніть втягувати борошно, поступово додаючи 125 мл (½ склянки) води; додайте води лише стільки, щоб суміш просто зійшлася; тісто має бути м’яким, але не надто липким. Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом 5 хвилин або до отримання однорідної та еластичної маси. Розділіть на 4. На цьому місці мали б утворитися невеликі повітряні кишені. Накрийте вологою чайною серветкою і відпочиньте при кімнатній температурі 20 хвилин.