Ваш мозок про психологію кетонів сьогодні
Як дієта з високим вмістом жиру може допомогти мозку працювати краще.
Опубліковано 18 квітня 2011 р
Сучасні рецепти дієт з високим вмістом вуглеводів, нежирних продуктів та перекусів між прийомами їжі збіглися із збільшенням ожиріння, діабету та збільшенням частоти багатьох розладів психічного здоров’я, включаючи депресію, тривогу та розлади харчування.
Крім того, багато з цих розладів вражають населення в молодшому віці. Хоча більшість людей погоджуються, що дієта багато в чому пов’язана з розвитком ожиріння та діабету, багато хто не погодиться з тим, що те, що ми їмо, має багато спільного з нашим психічним здоров’ям та світоглядом.
Я вважаю, що те, що ми їмо, багато в чому пов'язане зі здоров'ям нашого мозку, хоча, звичайно, психічні захворювання (як і фізичні) мають багатофакторні причини, і ні в якому разі не слід зменшувати важливість вирішення всіх причин у кожної людини . Але давайте розглянемо протилежність сучасного способу життя з високим вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру та постійним перекусом та як це може вплинути на мозок.
Протилежністю стилю життя із низьким вмістом жиру та перекусів може бути спосіб життя, який жили наші предки десятки тисяч поколінь; спосіб життя, для якого в основному розвивається наш мозок. Здається розумним, що у нас би були тривалі періоди без їжі, або тому, що її не було, або ми були зайняті чимось іншим.
Тоді ми слідкували за цим періодом ситною їжею зібраних рослинних і тваринних продуктів, переважно відбираючи жир. Протягом дня ми могли б з’їсти шматочок фрукта, зелень, або викопаний нами граб, але все ситне або калорійне (наприклад, крохмалистий бульба) доведеться вбивати, різати та/або ретельно готувати до цього. їдять. На щастя, у нас є приголомшлива система палива для періодів голодування або з низьким вмістом вуглеводів, наше тіло (і мозок) може легко перейти від спалювання глюкози до спалювання, що називається кетоновими тілами.
Це правда, що деякі частини деяких клітин мозку можуть спалювати лише глюкозу, але, на щастя, наш організм може перетворити білок в глюкозу за допомогою процесу, відомого як глюконеогенез. Цей факт означає, що хоча існують суттєві вимоги як до жиру, так і до білка (тобто ми б померли, не з’ївши хоча б трохи жиру і хоча б трохи білка), ми можемо жити цілком щасливо, не споживаючи вуглеводів взагалі. Це не означає, що у так званої дієти з нульовим вмістом вуглеводів немає деяких недоліків або побічних ефектів, але це не призведе до серйозних проблем зі здоров’ям та смертю, оскільки споживання нуля жиру або нуля білка.
Усі ми, які є метаболічно здоровими, перейдемо на певний рівень кетозу, як правило, протягом ночі, поки ми спимо. Якщо ваше дихання трохи примхливе, коли ви прокидаєтесь, і ваша сеча пахне трохи сильно, ви цілком можете бути в кетозі, який, якщо ви не є керованим діабетиком (інший тип патологічного кетозу виникає при неконтрольованому діабеті), при кетозі вранці є хорошою ознакою здорового обміну речовин.
ОСНОВИ
Що означає кетоз для мозку, і чому він, мабуть, був би більш здоровим, ніж наш звичайний старий обмін вуглеводів? І чи дієта з високим вмістом вуглеводів з низьким вмістом жиру і постійних перекусів коштує нашому мозку, позбавляючи нас більш регулярних і глибоких нападів кетозу?
Кетогенні дієти, що містять дуже багато жирів і мало вуглеводів і білків, давно призначаються при судом. Дійсні дослідницькі дієти, які використовувались у минулому, були досить похмурими і, здавалося, включали вживання великої кількості вершків і вживання великої кількості майонезу (готові кетогенні формули - це кошмарне поєднання олійних насіння омега-6 та твердих частинок кукурудзи).
У Джонсі Хопкінсі дитячі пацієнти потрапляли до лікарні на 48-годинний піст, а потім їм давали яєчний штам (за винятком рому та цукру, я здогадуюсь) до досягнення кетозу (зазвичай це займало близько 4 днів). Крім того, кетогенні дієти обмежували кількість калорій лише до 75–90 відсотків від того, що можна було б вважати звичайним споживанням калорій дитиною, і часто вони також мали обмеження кількості рідини (1)! Якщо ми говоримо про майонез із соєвої олії, ви могли б побачити, як хтось може досить швидко потрапити в проблеми з дефіцитом мінеральних речовин та печінкою.
Щоб зрозуміти "похмуре", деякі останні дослідження показали, що "модифікований протокол Аткінса" був настільки ж гарний, як класична кетогенна дієта, і набагато більш вибагливим, оскільки пацієнтам дозволялося приймати до 10 грамів вуглеводів щодня, і вони не починалися зі швидкого, і вони не обмежували кількість калорій (2) (3). У той час як класична кетогенна дієта становила 4: 1: 1 жир, вуглеводи - білок. Якщо ви використовуєте масло тригліцеридів із середньою ланцюгом (МСТ) для 50 відсотків калорій (додавати його потрібно повільно, хоча для запобігання блювоти, діареї та судом!), Ви можете збільшити вуглеводи та білки до жиру 1,2: 1: 1: вуглевод: білок і все одно отримують однакову кількість магічних кетонів, що циркулюють. І хоча "олія MCT" звучить приємно і смачно, коли це чудове кокосове молоко, ця олія MCT 100 відсотків чистого 32 фл. Унції виглядає не зовсім апетитно, особливо коли це буде половина від того, що ви з’їсте за найближчим часом майбутнє (4). Ви можете зрозуміти, чому дослідники вважають кетогенні дієти (особливо оригінальні версії) надзвичайно складними та неапетитними (вони були), тоді як досвідчені низьковуглецеві (які трохи інакше уявляють, що таке кетогенна дієта) вважатимуть таке ставлення смішним, особливо якщо порівнювати кетогенну дієту з побічними ефектами деяких протиепілептичних препаратів.