Ваша їжа Isn; t; Натуральний; і це ніколи не буде ПРОВОДЕНО

В усі епохи ми намагалися - і в основному не вдалося - встановити межу між прийнятним і неприйнятним.

Друг написав, щоб розповісти мені про підроблені зелені оливки. Коли ви пишете книгу про фальсифіковану, забруднену та підроблену їжу, ви отримуєте довгий список прикладів із повсякденних новин у свою поштову скриньку. Я запустив запущену вкладку цих повідомлень, перш ніж кинути, коли вона перевищила 100. Список варіювався від шпинату ерзац, кальмарів, віскі, гранатового соку, оливкової олії та меду до фіктивної кави, мигдального молока, сиру пармезан, вина, шоколаду, дині, і крупи. Я іноді також отримував повідомлення про суперечки, пов’язані з ГМО, тому що люди не були впевнені, як вписати генетично модифіковані продукти в реальну/фальшиву схему. Я думаю, що вони хотіли, щоб я сказав, чи можна це їсти, але все, що я думав, було: хто вирішує, що вважається «справжнім», і які припущення вони використовують?

натуральний

З тих пір я перейшов зі списку, зробивши закладку розділу Управління з контролю за продуктами та ліками на веб-сайті Recalls.gov із майже щоденними повідомленнями про заражену або шахрайську їжу. Це втомлювало. Одного разу Ребекка Солніт писала, що «ніхто з нас не є чистим, а чистота - це сумне заняття, яке найкраще залишити пуританам». Проте боротьба за чисту їжу, здавалося б, не закінчується.

Купуйте цю книгу за адресою:

Якщо ви купуєте щось за посиланнями з наших історій, ми можемо заробити комісію. Це допомагає підтримувати нашу журналістику. Вивчайте більше.

Мій каталог страждань з приводу ідентичності їжі був сповнений відлунь минулого. Двісті років тому Фредрік Аккум став першим хіміком, який склав список скарг на їжу до книги. У «Трактаті про фальсифікації їжі та кулінарних отрутах» (1820) зазначається «підробка та фальсифікація чаю, кави, хліба, пива, перцю та інших продуктів дієти». Аккум формував проблеми у відверто моралістичному плані: підлий, найманий, злочинний, безпринципний, шахрайський і злий. І це була лише передмова. Він витягнув свій біблійний епіграф «У горщику смерть» із «Царів 4:40». На його лякаючій обкладинці було зображено порожнистий череп та переплетені змії. Це було б кінчиком спису: У наступні десятиліття з’явилася нова бібліотека компіляцій проти фальсифікацій.

До кінця століття Акума на продуктових полицях був створений світ, настільки заповнений підозрами у підробці та шахрайстві, що споживачі думали, що проблема погіршується. На той час це був Позолочений вік, коли шар тонкого золота маскував справжню гниль і корупцію, що гнилася трохи нижче поверхні. Занепокоєння Акума з приводу об’ємної кави, хліба та чаю здавалося приємним поряд із нещодавно очевидними ризиками зіпсованої їжі. Политі водою інгредієнти - це одне; наявність миш’яку в шоколаді або бури у яловичині було б набагато сумнівнішим. Проте всі вони потрапили під парасольку продовольчих страхів. Прихильники боротьби з фальсифікацією подвоїли моральну релігійність у своєму заклику до "хрестових походів" на чисту їжу. В основі цього було питання впевненості та віри. Для них довіряти їжі означало довіряти людям.

Бджоли, що харчуються потоками стічних вод із цукеркової фабрики M&M, виробляли зелений, червоний та синій мед. Це вважалося фальсифікацією чи ні?

Щоб зміцнити цю довіру, Конгрес намагався прийняти законодавство про "чисту їжу", зробивши 190 спроб за останню чверть XIX століття. Вони нарешті досягли цього в 1906 році завдяки рішучому поштовху з "Джунглів" Аптона Сінклера, Харві Вілі з Міністерства сільського господарства США та вазі прецедентів з багатьох європейських країн. Цей Закон про чисті продукти харчування та ліки 1906 року призведе до створення сучасної FDA. Ми могли б їм довіряти. Були урочисті торжества. Нарешті, бич фальсифікованої та фальсифікованої їжі закінчився.

У моїй поштовій скриньці було інше.

Сучасні страхи перед їжею також базуються на тій же ідеї, що ми насправді не їмо те, що думаємо, що є. Згідно з однією історією, надісланою мені, дослідники знайшли сполуку, поширену в килимах для йоги, азодикарбонамід, у 500 харчових продуктах, включаючи хліб. Хоча не було ясно, що присутність сполуки обов’язково шкодить вашому здоров’ю - насправді це не так, - багатоскладова таємнича речовина винна внаслідок хімічної асоціації. Поверхнева логіка, що якщо це не "від природи", це, мабуть, погано, переповнила дискусію.