Ватикан відмовляється без глютену при спілкуванні - The New York Times
Бездріжджовий хліб, який римо-католики використовують під час святкування Меси, повинен містити трохи клейковини, навіть якщо лише незначна кількість, згідно з новою директивою Ватикану.
Директива, яка була датована 15 червня, але приділила значну увагу лише після того, як її повідомило Ватиканське радіо в суботу, підтверджує існуючу політику. Але це може допомогти усунути певну плутанину навколо церковної доктрини щодо глютену - білка, який природним чином зустрічається у пшениці і став предметом дискусій щодо харчування та регулювання.
Питання є особливо актуальним для людей з целіакією, шлунково-кишковим імунним розладом, що спричиняє біль у шлунку, діарею та втрату ваги, що може призвести до серйозних ускладнень, або для тих, хто має інші захворювання органів травлення, які роблять їх вразливими навіть до невеликої кількості глютену.
Багато інших людей, які не страждають на целіакію, можуть, тим не менше, мати чутливість або алергію на глютен, а інші прийняли безглютенову дієту, вважаючи, що вона здоровіша - хоча наука з цього питання далеко не зрозуміла.
Як у Сполучених Штатах, так і в Європейському Союзі, опис „без глютену” можна юридично застосувати до продуктів, виготовлених з пшеничним крохмалем, з яких майже, але не абсолютно, видалена вся клейковина - верхня межа становить 20 частин на мільйон. Католицька церква дозволить використовувати такий хліб для причастя.
Але це не дозволить по-справжньому безглютенові хліби, виготовлені з рису, картоплі, тапіоки чи іншого борошна замість пшениці. (Англійська церква зайняла подібну позицію, тоді як деякі інші християнські конфесії вважають такі хліби прийнятними).