Важливість сервісу на чаювання UniversalClass
Планувати меню та готуватися заздалегідь - це чудово, але в якийсь момент вам насправді доводиться подавати їжу - зазвичай одночасно ви також намагаєтеся розважити гостей та вирішити мільйон питань.
Ви хочете винести бутерброди з курячим салатом, але хтось інший шукає ванну, а друга людина просить у вас органічний нектар агави замість меду для її чаю. Більшість вечірок має критичну масу - рівень гостей, з якими ви можете впоратися самостійно, і кількість, за якою вам потрібна допомога. Критична маса у кожного різна, і це також залежить від того, наскільки комфортно гостям у закладі ... їм може бути цілком комфортно перебирати ваш холодильник, щоб знайти варення з ожини. Але загалом одна господиня може впоратися з десятьма гостями. Окрім цього, бажано набрати допомогу: підлітків, вашого чоловіка, вашої матері чи свекрухи, вашого сусідів тощо. На масштабному чи офіційному заході вам може знадобитися найняти професійних серверів, щоб зберігати речі рухаючись, щоб ви могли обробляти безліч інших деталей.
Подавання їжі та чаю
Чудовою особливістю чаювання є те, що ви можете розкласти більшість предметів на фуршеті або на окремих столах до прибуття гостей. Чайний хліб, тістечка, печиво та булочки можуть впоратися з очікуванням.
Не викладайте холодних страв, таких як бутерброди та салати на основі майонезу, поки не приїдуть ваші гості. Якщо ви розміщуєте ці предмети на фуршетному столі, подумайте про те, щоб зберігати їх охолодженими, поставивши сервірувальний посуд на холодну основу (наприклад, холодну упаковку або кубики льоду). Цей крок не є настільки необхідним, якщо люди будуть їсти одночасно, але якщо ви передбачаєте деякий «випас» протягом години або якщо погода тепла, подбайте про те, щоб холодна їжа була холодною. Видаліть холодні предмети протягом двох годин після того, як ви їх викладете. Наприклад, якщо зараз 17:00, а на столі у вас є бутерброди з яєчним салатом, оскільки гості прибули о 3 годині, сендвічі потрібно викинути - і не класти назад у холодильник на потім.
Три основні типи послуг включають встановлення всієї їжі на "шведський стіл", яку гості можуть вибрати, встановлення їжі за кожним столом, щоб гості за цим столом могли ділитися (сімейний стиль), або індивідуальне покриття та обслуговування кожного гостя. Індивідуальне обслуговування є найбільш персоніфікованим та офіційним видом послуг, але воно рідше використовується для чаювання.
Обслуговування у формі "шведського столу" на сьогоднішній день є найпростішим способом подачі їжі, і одинокій господині простіше впоратися самостійно. Однак він, як правило, створює лінії, коли гості розглядають свої варіанти харчування. Для невеликої партії це може призвести до короткого відставання людей. Для великої вечірки ви можете побачити півгодинну чергу до курячого бутерброда. Щоб вирішити цю проблему, зробіть всі ваші лінії фуршету двосторонніми, щоб два ряди гостей могли пройти відразу. Налаштуйте кілька фуршетних ліній з однаковими предметами та тримайте зону напоїв на столі окремо від їжі.
Розміщення їжі на кожному столі запобігає виникненню довгих фуршетних ліній. Це спонукає гостей до розмови, оскільки вони повинні принаймні просити інших "передати масло". Це вимагає трохи більше роботи для господині, оскільки на кожному столі потрібно надати дублікати всього (їжі, блюд, посуду), але це лише трохи більше зусиль, ніж встановлення декількох фуршетних ліній, і це займає набагато менше простору.
Тримаючи вечірку
Як тільки ваші гості приїдуть і привітають один одного, вони потребуватимуть певних вказівок. Якщо потрібно, повідомте їм, як ви очікуєте, щоб вечірка пройшла - наприклад, деяким людям потрібно трохи підштовхувати, щоб почати їсти. Можливо, вам доведеться допомогти людям знайти місце або оголосити, що хтось скаже благословення, перш ніж вони почнуть їсти. Якщо у вас є програма (наприклад, якщо у вас є динамік або якщо буде музика), вам потрібно буде заохочувати людей до їжі, щоб вони могли насолоджуватися наступною частиною програми.
Як тільки їжа почнеться, ви та ваші помічники, якщо вони є, перейдуть на те, щоб стежити за кількістю їжі та напоїв. Можливо, вам доведеться заварити більше чаю, винести з холодильника більше бутербродів, поставити на стіл більше печива або поповнити контейнери з молоком.
Якщо у вас є шведський стіл, постарайтеся підтримувати його якомога чистішим. Видаліть порожні тарілки та сміття, а крихту змітайте. Якщо ви використовуєте справжній фарфор, комусь потрібно буде забрати тарілки і перенести їх на кухню. Під час невеликої зустрічі дорослих друзів ваші гості, мабуть, зроблять це самі.
У якийсь момент наприкінці 1980-х років слово "етикет" набуло негативного відтінку з набору правил, винайдених виключно з метою змусити групу людей, які знали і дотримувались їх, почувати себе краще, ніж ті, хто цього не робив. Після цього етикет став асоціюватися із задушливими, нудними заходами, що проводились тими людьми, які засуджували інших на основі їх рішення носити білі штани до Дня пам'яті. Навпаки, початковою метою етикету було зосередження уваги на почуттях та комфорті інших людей.
Наприклад, не слід дути ніс за обіднім столом, оскільки інші люди за столом намагаються їсти, і вони не хочуть думати про вміст вашого носа в той час. Тема етикету може займати цілу книгу - насправді кілька книг, оскільки існує безліч суперечливих думок щодо того, що є "належним". У цьому розділі ми обговоримо етикет, який застосовується до чаювання, завжди пам’ятаючи, що ці вказівки спрямовані на те, щоб зробити досвід інших людей більш комфортним, а не для того, щоб одна людина могла судити іншу на підставі їх недотримання правил.