Вчені знайшли ранні дані про те, що люди готували крохмаль - Scientific American
Більше 100 тисячоліть тому люди смажили бульби - практика, яка підживлювала їхні тіла і, можливо, сприяла міграціям
"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">
Більше 100 000 років тому люди жили в печерах, які перетинають узбережжя Південної Африки. Маючи море на порозі та багате різноманіття рослинного світу на мисі за їх спиною, ці анатомічно сучасні Homo sapiens процвітали. Протягом декількох тисячоліть вони збирали черепашки, які використовували як намистини, створювали набори інструментів для виготовлення червоного пігменту та ліпили інструменти з кісток.
Зараз деякі з цих печер вздовж південного узбережжя країни пролили світло на найдавніші відомі кулінарні експерименти людства з вуглеводами, що є основним елементом багатьох сучасних дієт. Невеликі шматочки обвуглених бульб, знайдені на річці Класіс у Південній Африці, датуються 120 000 роками, що робить їх найбільш ранніми відомими свідченнями приготування вуглеводів H. sapiens, згідно з останніми дослідженнями, опублікованими в Journal of Human Evolution.
Дослідження приєднується до низки нових відкриттів, які висвітлюють еволюцію раціону наших предків. Наприклад, в останні роки вчені встановили, що гомініни їли м'ясо принаймні 2,6 мільйона років - при цьому деякі дослідники стверджували, що гомініни різали кістки для кісткового мозку аж 3,4 мільйона років тому. А гомініни смажили горіхи, бульби та насіння приблизно 780 000 років тому. Люди, зокрема, як виявила інша південноафриканська знахідка, їли молюсків приблизно 164 000 років тому. А минулого року стародавні крихти виявили, що H. sapiens їсть хліб вже 14 400 років.
Синтія Ларбі, археолог з Кембриджського університету у Сполученому Королівстві та провідний автор нового дослідження, підозрює, що обсмажування бульб забезпечувало надзвичайно важливе харчування наших видів. "Це був спосіб, яким ми могли продовжувати годувати себе, коли переїжджали та мігрували", - каже вона. Полювання було важким і ненадійним, тому "це було вмінням знаходити їжу, коли вони переїжджали в різні екологічні галузі".