Vegan Kitchen Безмесна дієта в штаті Мен не є чимось новим - Portland Press Herald
У першій половині 19-го століття деякі мейдери пропагували вегетаріанську дієту. Один лікар написав, що це робить для "нещасних інвалідів те, чого не вдалося зробити найкращому лікуванню".
Нещодавно я виявив шматочок втраченого вегетаріанського минулого штату Мен.
Менш ніж через два десятиліття після того, як штат Мен у 1820 році став штатом, дані показують, що принаймні кілька жителів штату Мен вже виступали за дієту без м'яса.
Ми знаходимо натяки на цю минулу вегетаріанську сцену в щоденниках початку 19 століття доктора Горація А. Барроуза, який практикував у західній частині штату Мен; у листі Барроуза, включеному в книгу 1838 року, опубліковану відомим доктором Вільямом Олкоттом із Коннектикуту; і в листі 1834 року преподобного Генрі Айкена Вустера з Портленда, в якому вихваляються вегетаріанські схильності більшості лікарів міста.
Усередині коричневої бібліотеки історичного товариства Мен в центрі Портленда повітря насичене відлунням минулого. Поза увагою в архіві живуть 12 щоденників, написаних Барроусом між 1825 і 1852 рр. До мене привів їх лист, написаний Барроузом 28 квітня 1835 р., Опублікований у докторі Олкотті 1838 р. “Овочева дієта: за санкціями медиків. та за досвідом усіх віків ".
Книга вважається основоположною роботою в гарматах американської вегетаріанської літератури.
Серцем “Овочевої дієти” є серія листів, написаних американськими лікарями. Вони були написані у відповідь на запит 1835 року, розміщений у Бостонському медико-хірургічному журналі та інших тогочасних медичних журналах, де було задано 11 питань про досвід "виключення тваринної їжі" з раціону.
Відповідь доктора Х. А. Барроуза з Філіпса, штат Мен, говорить:
“Шановний сер, - у мене є швагер, котрий зобов’язаний своїм життям утриманням від тваринної їжі та суворому дотриманню найпростішої овочевої дієти. Моє власне існування продовжується, лише (згідно з людськими ймовірностями) повним утриманням від м’яса м’яса будь-якого опису та годуванням головним чином борошном (архаїчним терміном для зернових та овочів).
"Безліч інших випадків потрапляло під моє спостереження протягом останніх трьох років, коли чітке дотримання простої овочевої дієти зробило для бідних інвалідів те, чого не вдалося зробити найкращому лікуванню".
Далі Барроуз повідомляє, що його швагер їв вегетаріанство протягом трьох років, і що він сам утримувався від м'яса "частково вісімнадцять місяців і повністю три місяці".
У Історичному товаристві штату Мен зберігаються ці щоденники, зшиті вручну, серед 12 написаних доктором Горацієм А. Барроузом між 1825 і 1852 рр. Кургани практикувались у західній частині штату Мен і виступали за вегетаріанські дієти. Фото Евері Єльського Каміли
Щоденники вражають: зшиті вручну квіткові обкладинки, старомодний почерк і навіть кілька ескізів та акварелей. Їх ніколи не переписували, але завдяки допомозі співробітників Бібліотеки Брауна я зміг розшифрувати уривки, пов'язані з вегетаріанською практикою того часу.
У "Вегетаріанській Америці" автори Карен Якоббо та Майкл Якоббо зазначають, що в 1832 році "епідемія холери прокотилася по всій країні, як припливна хвиля". “Індекс до портландських газет 1785-1835” Вільяма Джордана включає багато повідомлень про епідемію у 1831 і 1832 роках, коли вода для жителів Портленду надходила з приватних колодязів та цистерн. Громадська система водопостачання міста була побудована лише в 1869 році після Великої пожежі.
Якоббо пишуть, що більшість американських лікарів реагували на епідемію холери: рекомендувати лауданум, гарячі гірчичні припарки та м'ясо. У той час як лауданум (морфінова настоянка) і гірчичні припарки в той час були дуже прописаними в Мені та в Портленді, лист цієї епохи повідомляє про співчуття до рослинної дієти, висловлене медичною спільнотою Портленда.