Деякі харчові взаємодії, які допоможуть вам отримати максимум користі від їжі! Каліфорнійські волоські горіхи
Деякі продукти просто поєднуються. Сірники, приготовані на кулінарних небесах, такі як сальса та гуакамоле або макарони з оливковою олією та томатним соусом, і, звичайно, рис і квасоля або гарний салат, залитий трав'яним вінегретом. Ви це знаєте вже тому, що вони смачні та мають сенс у тарілці. Але найбільшим сюрпризом є те, що вони не просто смакують разом, вони насправді також покращують один одного з поживної точки зору. Це називається поживною синергією, коли поживні речовини в одній парі їжі підсилюють рівень іншої, і саме це робить цілісні продукти ще більш цікавими (і важливими) в раціоні з цільних продуктів!
Чорна квасоля та рис це о, так приємно. Коли квасоля та рис поєднуються під час їжі (або навіть їдять їх окремо, але протягом дня), вони забезпечують так званий повноцінний білок. Хоча рис з високим вмістом глікемії може підвищувати рівень цукру в крові швидше, ніж інші продукти, дослідження, проведене з невеликою групою дорослих білих неіспаномовних хворих на цукровий діабет 2 типу, показало, що їжа, що поєднує квасоля та рис, може допомогти зменшити реакцію на цукор у крові після їжі порівняно з їдять рис поодинці. 1 У більшості традиційних режимів харчування є загальні харчові пари, які також забезпечують повноцінний білок: фалафель і хумус на лаваші з цільної пшениці, овочевий суп з квасолі та ячменю, чорна квасоля та кукурудзяний салат, тофу та коричневий рис, макарони та фагіолі (макарони та квасоля) та навіть класичний бутерброд з арахісовим маслом на цільнозерновому хлібі.
Горіховий та терпкий вишня слідова суміш. Звучить просто, і це так. Вже ідеальна пара у смачній портативній зручності (чудова закуска для подорожей або коли ви прямуєте до тренажерного залу!), Волоські горіхи з високим вмістом рослинної омега-3 альфа-ліноленової кислоти (2,5 грама ALA на порцію). терпкі вишні, що забезпечують чудове джерело вітаміну А (25% добової норми), є двома джерелами їжі мелатоніну, 2,3 - важливої рослинної сполуки, що стосується підтримки здорового циклу сну. І зараз дослідження на тваринах показали, що цей динамічний дует має більший протизапальний ефект у поєднанні. 4 Хоча для з’ясування користі для людини потрібні додаткові дослідження, ви все одно можете насолоджуватися креативними комбінаціями цих двох продуктів. Ось салат з кіноа шеф-кухаря Річарда Брауна з підсмаженими волоськими горіхами, смаженою куркою та сушеною вишнею для пікантної їжі. А ось мій коктейль із горіхового молока та вишні з ягід, який ви можете додати до свого репертуару коктейлів.
Смажена брокколі та помідори з часником, базиліком та орегано. Ці два овочі чудово поєднуються в сирому вигляді як салати, так і у вигляді кредітів, і вони також є смачним комбо, коли макарони заправляються томатним соусом та злегка обсмаженою брокколі. Дослідження на тваринах з Університету Іллінойсу показали, що коли брокколі та помідори їдять разом, вони можуть мати більший вплив на уповільнення росту пухлини раку передміхурової залози, ніж при вживанні їх окремо. 5 Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти, як ці переваги впливають на людину.
Шпинат та полуниця - і додайте волоські горіхи та козячий сир, щоб насолоджуватися салатом. Коли ви поєднуєте продукти, багаті вітаміном С, такі як полуниця, з продуктами, що містять залізо, як шпинат, організм може засвоювати більше заліза. 6,7 Це стосується будь-якої комбінації вітаміну С та заліза, включаючи інші смачні приклади, такі як квасоля з бурсою із сальсою або прохолодний салат фарро з манго. Хоча ці конкретні сполучення їжі не вивчались разом, добре задокументовано, що вітамін С може посилити засвоєння заліза.
Гуакамоле та сальса із запеченими чіпсами з тортилі та овочевими кредіте. Це правда - гуакамоле та сальса справді мають бути поруч, як подружня пара: доповнюють один до одного, але мають свої унікальні відмінності. Авокадо та сальса поживні самі по собі, але в поєднанні жир авокадо та інші поживні речовини можуть посилити поглинання каротиноїдів з томатної сальси, включаючи лікопін та бета-каротин, більш ніж на 400% та 260% відповідно. Згідно з цим дослідженням, проведеним у невеликій групі здорових дорослих, авокадо також має цей чарівний синергетичний вплив на інші продукти харчування, включаючи салат ромен, шпинат та моркву, що призводить до збільшення таких поживних речовин в рослинах каротиноїдів, як альфа-каротин, бета -каротин і лютеїн в 4-15 разів! 8