Веганський м’ясник SoCal спеціалізується на виготовленні м’ясних продуктів на рослинній основі - Los Angeles Times
Коли сім років тому Керрі Сонг відмовилася від продуктів тваринного походження і перейшла на повністю рослинну дієту, вона не була в захваті від своїх варіантів у продуктовому магазині, де все, що вона могла знайти, - це м’які та перероблені овочеві гамбургери та штучне м’ясо.
"Якщо ви подивитесь на інгредієнти продуктів, там є перелік хімічних речовин, штучних інгредієнтів та добавок", - сказала вона. «Якщо ви робите здоровий вибір, ви не хочете вкладати ці речі у своє тіло. І їм також бракувало смаку, текстури та аромату ".
Сонг не мав офіційної кулінарної підготовки - вона закінчила Принстонський університет за спеціальністю економіст і працювала інвестиційним банкіром, - але вона почала готувати власні рецепти на рослинній основі вдома для себе, друзів та сім'ї, щоб спробувати створити щось здоровіше і більш смачний.
Починаючи з гамбургерів та котлет, її хобі переросло у The Abbot’s Butcher, веганську компанію з виробництва м’яса Коста-Меса, яка виробляє різноманітну продукцію - від хорізо до пастрамі - все з нуля з цілих рослинних інгредієнтів.
Ідея бізнесу проста, сказав Сонг - дайте веганам та вегетаріанцям здоровіші варіанти, які настільки смачні, що навіть м'ясоїди захочуть перекусити. Перш ніж заснувати компанію, вона рік витрачала на розробку рецептів, випробовуючи кожен предмет на м’ясоїдах, щоб переконатись, що він має належний смак та відчуття в роті.
"Якщо ви скажете м'ясоїду, що їм потрібно їсти на рослинній основі, а це означає, що ні яєць, ні молочних продуктів, ні м'яса, це справді лякає", - сказала Сонг. “Вони думають про їжу тофу та кроликів. Але ми намагаємось показати їм, що ви можете замовити тако, м’ясний рулет та інших своїх фаворитів ".
М’ясник абата пропонує такі продукти, як бургери з яловичини та індички, смажені на травах скибочки делікатесу з курятини, італійські котлети, іспанські чорізо та мелене курча та яловичина, виготовлені з овочів, зелень і спеції. Тут відсутні штучні барвники та ароматизатори - буряк і помідори пропонують колір, а білі гриби надають пікантний, м’ясистий смак - без консервантів та генетично модифікованих інгредієнтів.