Веганський смажений суп з гарбуза - здорові сезонні рецепти
Смажений гарбузовий суп
Чи можу я просто сказати вам, наскільки ви будете любити цей смажений гарбузовий суп? Багато, ось скільки! Він не тільки кремовий і гладкий, з невеликою кількістю солодкої спеції, але й такий здоровий (насправді палео та веганство!)
РОЗКРИТТЯ: Цей пост містить партнерські посилання.
Тепер, коли розпочався офіційний сезон, коли я піду з розуму «Суп божевільний», давайте піднімемось прямо до вершини найзатишніших осінніх супів коли-небудь… Смажений гарбузовий суп! Це класичний варіант гарбузового супу в будь-якому сенсі, за винятком того, що я зробив його трохи здоровішим, опустивши жирні вершки, і замість цього обрав вершкову веганську альтернативу пюре з кеш'ю.
Тріфекта смаженого гарбузового супу - це все тут, мої друзі: необхідне кориця і спеції тут, оксамитова текстура тут, гарбузове насіння для гарніру навіть є тут. Це цілий комплект і кабудл!
Якщо ви теж божеволієте від супу, і у вас є настрій готувати суп, тоді це суп для приготування на осінніх вихідних. Він тримається чотири дні в холодильнику, щоб ви могли подавати його протягом тижня! Я щойно купив буханець заквашеного хліба, щоб подати його, і він був у нас після гри в дочку з хокею на траві. Якщо у вас є більше часу, ви також можете зробити ці мафіни з порею з пармезану.
Давайте розберемося в деталях про те, як приготувати цей смажений суп з гарбуза.
Як смажити цілу гарбуз на супі
Оскільки ми вже обговорювали в підручнику про те, як нарізати цілий свіжий гарбуз, дуже легко підготувати цілий гарбуз до приготування, вам просто потрібно виконати такі прості кроки:
Вибір свіжого гарбуза:
Існує безліч різних видів гарбуза, але для цього рецепта вам потрібно буде шукати гарбузовий пиріг. Вони менші, з тоншою шкіркою і мають менш тягучу м’якоть, ніж гарбузи-джек-о-ліхтар. Зверніть увагу на той, який становить від 2 до 3 фунтів для цього рецепта. Якщо на ньому є бруд, обов’язково змийте його, як тільки принесете додому.
Наріжте гарбуз і видаліть насіння:
Видаліть держак, відірвавши його. Потім розріжте гарбуз навпіл вздовж екватора. Потім зачерпніть насіння. Якщо вам подобається, ви можете зберегти насіння, щоб смажити їх так само, як і з насінням Jack’o’lantern. Добре їх почистіть, обсушіть, залийте олією і сіллю і випікайте до хрусткої і злегка золотистої форми.
Смажена гарбуз:
Далі засмажте гарбуз вирізаною стороною вниз на деко. Я люблю вистилати деку фольгою або пергаментом, щоб прибирання було простішим. Деякі гарбузи, особливо ті, що є дуже свіжими, виділять багато рідини під час смаження, тому переконайтеся, що ваш деко має боки до нього. Мені подобаються ці комерційні алюмінієві сковорідки на «половину аркуша».
Тестування на стан здоров’я:
Щоб побачити, чи гарбуз ніжний, ви можете натиснути виделкою прямо через шкіру в м’якоть, або можете натиснути на шкіру кінчиками пальців. Якщо м’якоть м’яка на дотик, вона готова. Гарбуз такого розміру займе від 45 хвилин до 1 години, щоб стати м’яким, залежно від того, наскільки він свіжий.
Нехай охолоне, а потім вичерпайте гарбуз:
Як тільки гарбуз охолоне, дістаньте сковороду з духовки і переверніть гарбуз вирізаною стороною вгору, щоб охолодити. Це дозволить парі виходити, а гарбуз швидко охолоджуватися. Вигрібайте гарбуз з шкіри ложкою, залишаючи за собою лише шкірку.
Приготування веганського гарбузового супу
Поки гарбуз у духовці, у вас буде достатньо часу, щоб приготувати овочі до супу. Це має класичну основу Mirepoix з цибулі, моркви та селери. Я також додав часник і приправи.