Рецепт тушонки з короткими ребрами - Ітан Стоуелл Харчування Вино

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

1592 рік 5 зіркових значень:

Коли Ітан Стоуел підріс, його батько був сімейним кухарем; яловиче рагу було однією з його фірмових страв. На відміну від свого батька, котрий віддав перевагу смаженій страві, Стоуелл використовує короткі ребра - мармуровий виріз, який при повільному гасінні стає казково соковитим і ніжним. Ще ситні рецепти рагу

Інгредієнти

3 1/2 фунта коротких ребер яловичини без кісток, нарізаних на 1 1/2 дюймових шматочків

1/4 склянки універсального борошна

3 столові ложки оливкової олії

2 склянки червоного сухого вина

3 склянки телячого або курячого бульйону

6 морквин, нарізаних 1/2-дюймовими кубиками

1 1/2 фунта картоплі Yukon Gold, очищеної та нарізаної на 1/2 дюймові кубики

3 середніх пастернаку, очищених від шкірки і нарізаних кубиками розміром 1/2 дюйма

---