Як змінилося моє життя після того, як я пішов на Палео, їсти це не те
Найцікавіше в тому, що я палео, полягає в тому, що найдовше я думав, що дієта палео звучить, ну, по-дурному. Зробити зерна? Але люди їх їли впродовж століть. Що не так із квасолею чи молочними продуктами? Це здорова їжа, так.
Я завжди був здоровим харчувачем у загальноприйнятому розумінні - я їв свої овочі (я навіть був вегетаріанцем кілька років), обмежував і іноді вирізав червоне м’ясо, обмежував жир, вибирав цільнозерновий хліб та макарони тощо. Але я також завжди страшне травлення. У дитинстві та молодому віці я кілька разів опинявся в лікарні невідкладної допомоги з гострими болями в шлунку, і день у день страждав від здуття живота і… скажімо просто інших проблем з травленням. У 23 роки у мене була виразкова хвороба.
І все ж я жодного разу не сумнівався, як мої харчові звички можуть вплинути на моє травлення. Я робив усе правильно - їв «добре», отримував багато фізичних вправ, і все таке. Той факт, що у мене був "поганий шлунок", - насправді це сказав не один лікар, - був просто удачею жеребкування.
Як я виявив свою внутрішню печерну
Потім, у 2014 році, приблизно в один і той самий час сталося три речі, які все змінили. Один читав пшеничний живіт доктора Вільяма Девіса, де я дізнався, що зерно, яке ми маємо зараз, не те саме, що їли наші предки; інший брав інтерв’ю у Дейва Еспірі про куленепробивну дієту, читав його книгу (Куленепробивна дієта) та пробував каву; врешті-решт, зробити «очищення від цільної їжі», тобто елімінаційну дієту, з Ейнслі Кіршенбаум, дієтологом із мого району Бруклін. Під час 12-денного очищення я відмовився від пшениці, кукурудзи, сої, арахісу, молочних продуктів, цукру та деяких інших поширених подразників. Я не сподівався багато чого, оскільки я вже був відносно здоровим харчувачем, але, ого, я був шокований.
Я завжди був досить енергійним (приємний спосіб сказати "надокучливо вередуючий"), але моя енергія абсолютно підскочила. Я почувався настільки психічно настороженим і фізично сильним. Раніше у мене не було зайвої ваги, але я нахилився. Найкраще, проблеми з травленням, які я страждав протягом усього життя, зникли. Так, пішов. Виявляється, у мене зрештою немає «поганого шлунка» - я просто все це годував неправильно.
Потрібно було повернутися до деяких дратівливих продуктів протягом короткого часу, щоб точно зрозуміти, що мені боляче. Але як тільки картина прояснилася, я почав пробувати інші речі - відмовляючись від усіх бобових, а не лише від сої та арахісу, передаючи все зернові, а не лише пшеницю та кукурудзу тощо. Там, де я приземлився, була, по суті, палео-дієта.
Так, я їм більше, ніж бекон
Тепер, коли я кажу "палео", деякі люди припускають, що це означає, що я їду бекон цілий день, що не відповідає дійсності. Це помилкова думка щодо палео - що це все м’ясо, постійно. Моя фактична дієта не є суворим палео, і вона включає кілька принципів куленепроникності. У типовий день я починаю з куленепробивної кави, яка є органічною кавою, змішаною з вершковим маслом та олією MCT. За винятком цього і п'ючи багато води, я поститься приблизно до 11 ранку. В інший час я з'їдаю тонну овочів, багато корисних жирів і дуже помірні порції високоякісного білка, такого як 100% трава. годували яловичиною, виловленою в дикому вигляді рибою і молюсками, яйцями від випасаних курей та, так, беконом та свининою від гуманно вирощених свиней. Я не їжу багато птиці, здебільшого тому, що вона не моя улюблена і не така поживна, як інші тваринні білки. Я насолоджуюсь невеликими порціями фруктів, великою кількістю горіхів, насіння та горіховим/насінним маслом. В даний час я одержимий горіхами пілі - найжирнішим і найменш вуглеводним горіхом у світі, який справді такий смачний - і ферментованими продуктами, такими як кімчі. Плюс я щодня з’їдаю шматочок темного шоколаду.