Вегетаріанська дієта - дві сторони однієї медалі - Анна Левандовська - здоровий план Енн
Вегетаріанська дієта сьогодні стала дуже популярною. Ви часто запитуєте, що я про це думаю. Перш за все, я вважаю, що перехід до вегетаріанства, як і будь-яке інше серйозне рішення, повинен прийматися індивідуально і повинен базуватися на проведеному вами дослідженні з цієї теми. Сьогодні я хотів би поділитися з вами своїми знаннями та досвідом щодо вегетаріанської дієти, зосередившись як на перевагах, так і на потенційних ризиках її дотримання.
Вегетаріанство - про що мова?
Вегетаріанство - дієта, яка виключає всі види м’яса, включаючи птицю, рибу та морепродукти. Вегетаріанська дієта заснована головним чином на рослинній їжі. Залежно від типу вегетаріанства, іноді дозволяється вживання молочних продуктів (лактовегетаріанство), яєць (ововегетаріанство), риби (песковегетаріанізм) та птиці (напіввегетаріанство). Найпопулярнішим видом вегетаріанської дієти є лакто-ово-вегетаріанство, яке дозволяє вживати молочні продукти та яйця. Веганізм, у свою чергу, є видом вегетаріанства, при якому виключені всі продукти тваринного походження. До крайніх різновидів вегетаріанства належать сироїдство та фрукторіанство. Сирі вегани їдять лише сирі, необроблені та сирі овочі та фрукти, тоді як фрукторі їдять лише фрукти.
Чому люди все частіше стають вегетаріанцями?
Існують різні причини, чому люди переходять на вегетаріанську дієту. Хтось робить це з етичних міркувань, хтось втрачає довіру до якості пропонованих продуктів тваринного походження. Є також люди, які переходять на вегетаріанство за станом здоров’я - вони визнають, що після того, як кинули м’ясо, вони стали відчувати себе набагато краще. Інші обирають м’ясну дієту через екологію, гуманітаризм чи релігію.
Які переваги вегетаріанства?
Які ризики дотримання вегетаріанської дієти?
Неправильно збалансована вегетаріанська дієта (як і будь-яка непридатна дієта) може збільшити ризик потенційних харчових дефіцитів. У вегетаріанців дефіцит білка, вітаміну В12, вітаміну D, заліза, цинку, кальцію, селену, йоду та поліненасичених омега-3 жирних кислот є найбільш поширеними. Дуже обмежувальні різновиди вегетаріанської дієти можуть, у свою чергу, призвести до вищого ризику анемії, остеопорозу та розладів менструального циклу. Вегетаріанська дієта також може піддавати організм контакту з протипоживними речовинами, залишками засобів захисту рослин та штучними добривами.
Вегетаріанська дієта - що ще слід пам’ятати?
Якщо ви хочете вирізати м’ясо та інші продукти тваринного походження, вам доведеться доповнити свій раціон інгредієнтами, які ми зазвичай постачаємо з цими продуктами.
Білок
У традиційній вегетаріанській дієті є багато продуктів, які є хорошим джерелом білка, наприклад, яйця та молочні продукти. Проблема може виникнути, якщо з раціону виключити всі продукти тваринного походження. На жаль, рослинні білки зазвичай містять не всі необхідні амінокислоти. Що стосується рослинних продуктів, то найкращим джерелом білка є сухе насіння бобових культур. Підвищення харчової цінності білка можна отримати, поєднуючи певні групи харчових продуктів (наприклад, гречка з насінням або горіхами, додавання мюслі в натуральний йогурт).
Поліненасичені жирні кислоти Омега-3
Вегетаріанські дієти зазвичай багаті n-6 поліненасиченими жирними кислотами, але містять мало n-3 жирних кислот. Якщо ви відмовляєтеся від споживання риби, пам’ятайте, що хорошим джерелом цих кислот може бути лляне масло, волоські горіхи та насіння чіа.