Вегетаріанські дієти та здоров’я повинні чути голос науки
Автор
Professeur de Nutrition - професор кафедри харчування, AgroParisTech - Університет Парижа-Сакла
Заява про розкриття інформації
Франсуа Маріотті не працює, не консультується, не володіє акціями та не отримує фінансування від будь-якої компанії чи організації, яка мала б користь від цієї статті, і не розкрив жодних відповідних зв'язків, крім їх академічного призначення.
Партнери
Університет Париж-Сакла забезпечує фінансування як партнер-засновник The Conversation FR.
Agro ParisTech забезпечує фінансування як член The Conversation FR.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
Мови
- Електронна пошта
- Месенджер
Чи є вегетаріанські дієти запорукою здорового старіння, чи вони можуть становити загрозу здоров’ю? Ці питання викликають плутанину серед широкої громадськості та багатьох науковців. Чому? Харчування є складною дисципліною, і вона намагається дати прості відповіді на такі широкі питання, як взаємозв'язок між цілим рядом дієтичних практик та результатами здоров'я. Чи корисні чи погані вегетаріанські дієти? Чи можемо ми надіслати відповідь чириком у 140 символів або менше?
Ви можете додати до цієї внутрішньої проблеми загальну тенденцію розвитку суспільства, оскільки менш кваліфіковані месенджери передають фрагментовану інформацію, яка часто упереджена, неправильно тлумачиться або насправді не піддається тлумаченню. Багато точок зору висунуто, але мало хто відображає якийсь консенсус між експертами, зокрема з національних консультативних комітетів (наприклад, у Франції, США) та на міжнародному рівні. Навіть надійні засоби масової інформації можуть висвітлити певне дослідження, не посилаючись на сотні, що передували йому.
Наша дієта та зіткнення політики та філософії
Чому в цьому загальному контексті вегетаріанство підпорядковується стільки радикально протилежних точок зору? Окрім того, що це велика суспільна дискусія, вона також є дуже політизованою. Чиста та неупереджена наука не є модною, і її не можна почути над шумом суперечливих та часто неінформованих поглядів.
Справа в тому, що споживання тваринного білка подвоїлося з кінця Другої світової війни, але сьогодні порушуються питання про харчову модель індустріальних суспільств - вони розглядаються як такі, що погіршили здоров'я населення і є нежиттєздатними, особливо в умовах глобальної увага.
Основною причиною нашого небажання займатися цими проблемами є те, що споживання продуктів тваринного походження завжди було пов'язане з нашими уявленнями про світ. Вегетаріанство - це «ізм». Релігії та ряд філософій довгий час підтримували особливі стосунки зі споживанням продуктів тваринного походження. Говорити про виключення м’яса з нашого раціону означає поставити під сумнів представництво людини у Всесвіті. Це також стосується місця тварин у суспільстві, стосунків, що склалися з часом. У суспільствах, що розвиваються, продукти тваринного походження були дорогими, але корисними та надавали перевагу тим, хто мав економічні ресурси, але зараз ми вступили в епоху, коли вони стали об’єктами недовіри, а в деяких випадках символами суспільної моделі ставлять під сумнів. Вплив продуктів тваринного походження на навколишнє середовище або на здоров'я, боротьба від імені беззахисних тварин ... наші етичні та естетичні погляди розвиваються.
‘Св. Х'ю в трапезній "Картузіанців". У трапезній святий Х’ю виявив, що ченці їли м’ясо під час посту. Франциско де Зурбаран/Вікімедіа
То ми повинні бути за чи проти продуктів тваринного походження? Проводяться бойові лінії. Навіть у межах наукового співтовариства раціональне мислення, здається, зникає, коли постає питання. Але ця тема занадто важлива для наукових досліджень, щоб її можна було ігнорувати. Перехід на їжу в західних країнах здається неминучим, і насправді це вже відбувається. Для тих, хто бажає зменшити споживання м’яса з особистих причин, питання не полягає в “Чи варто мені стати вегетаріанцем або веганом? але "Як я можу стати вегетаріанцем чи веганом?" "Як" передбачає розуміння підживлених підводних каменів і як їх найкраще уникнути - іншими словами, яка найздоровіша версія бажаної дієти?