Вегетаріанський ресторан Hy Quan - Альбукерке, Нью-Мексико - Gil; s захоплюючий (і наповнюючий) блог
Шеф-кухар знаменитості та професійний цинік Ентоні Бурден, один із найголосніших недоброзичливців вегетаріанського способу життя, стверджує: "Вегетаріанці - це ворог усього доброго та гідного в людському дусі, образ для всіх, за кого я виступаю, чиста насолода їжею". На його думку, він не самотній. Вегетаріанці, мабуть, найбільш злісна і нерозуміна група в кулінарній спільноті. Розглянемо стереотипи. Не сказали б, з їх упередженими та спрощеними уявленнями, заснованими на незнанні, хотіли б ви повірити, що всі вегетаріанці змарнілі та бліді, що обіймають дерева, які поклоняються біля вівтаря ПЕТА. Вони нападають на вегетаріанські страви як на м’які та нудні, не маючи різноманітності та переважно тофу та салату.
Можна посперечатися, що вони не випустили б свою необгрунтовану манеру про вегетаріанську кухню, якби прийняли лише один прийом їжі в ресторані Du Hyde An Hy Quan, де представили вегетаріанські страви в'єтнамської кухні. Кухня Hy Quan настільки ж гарна, як і їжа, яку подають у найкращих в'єтнамських ресторанах Альбукерке, і всі вони обслуговують насамперед м'ясоїдних. Їм також довелося б викинути свої стереотипи, згідно з якими вегетаріанська дієта робить своїх практикуючих блідими, хворобливими та мізерними, якщо вони зустрінуться з Біллом, привітним власником ресторану. За правдою, Білл за ці роки зменшив споживання м’яса майже на дев’яносто відсотків, і він ніколи не почувався краще. Він сповідує мезоморфний соматип (мається на увазі, що він справді побудований), що призводить до сорому деяких спортсменів.
Салат з папайї: Найкраще, що я коли-небудь мав
Цікаво, що, хоча багато в’єтнамських страв рясніють овочами, вегетаріанська дієта у В’єтнамі є рідкістю. Білл підтвердив, що суворе дотримання вегетаріанства практикується здебільшого в буддистських храмах і першого та п'ятнадцятого місяців кожного місячного календаря, коли всі буддисти уникають м'яса. У В'єтнамі, як і у більшості Азії, громадяни вважають, що м'ясо є найкращою частиною будь-якої страви. Спробуйте поїхати без м’яса вздовж Меконгу, і ви можете очікувати цікавих поглядів, якщо вас не відверто запитають: "чому б хтось відмовлявся від м'яса?" В’єтнамцям нелегко зрозуміти, що хтось не хотів би м’яса, яке, на їхню думку, наповнює людей силою, витривалістю та енергією. Уникайте м’яса, і вони переживають, що ви станете занадто слабким і недоїдаючим, щоб функціонувати.
Термін Hy Quan, що в перекладі означає "місце миру та щастя", руйнує будь-які стереотипи, які відвідувачі можуть мати щодо вегетаріанської їжі, і щодня заробляє навернених. Однією з причин його популярності є те, що в «Хай Куань» подають в’єтнамські вегетаріанські страви, які відповідають традиційним в’єтнамським смакам та інгредієнтам. Це протиріччя штучним гамбургерам, які, навіть визнані вегетаріанці, визнають, мають смак висушеного, пересмаженого гофрованого картону. Ще однією причиною, через яку так багато кмітливих закусочних з’їжджається до Ан-Хай-Куань, є Білл, власник перипатез і привітний посол ресторану, що викликає звикання.
Яєчні рулети
Білл виріс у ресторанному бізнесі. Його мати була піонером, запустивши Хуонг Тао ще тоді, коли в герцогському місті було менше жмені в'єтнамських ресторанів. З самого початку Хуонг Тао мав репутацію ресторану, придатного для вегетаріанців, і отримав нагороди від Вегетаріанського товариства в Нью-Мексико за "чудову їжу" та "безліч вегетаріанських варіантів". Врешті-решт Білл купив і експлуатував Хуонг Тао близько семи років, перш ніж братися за інші підприємства. Повернувшись до ресторанного бізнесу, він хотів зробити щось інше, таке ж новаторське, як це робила його мати. Він запустив An Hy Quan у 2015 році.
Майже з самого початку Ан Хюань був визнаний чимось особливим. У вересні 2015 року компанія Movoto, що займається посередництвом з питань нерухомості, названа однією здесять найкращих Ресторани Альбукерке для вегетаріанців ". Мовото писав: “Меню вегетаріанського ресторану“ Hy Hy Quan ”достатньо, щоб людина розплакалася від щастя. Від закусок до десертів, вечеря - це пригода за смаком та технікою, поєднана з чудовим сервісом та щедрими порціями. Вибирайте такі пам’ятні страви, як в’єтнамські весняні булочки, коктейлі з авокадо, макет свинини та багато іншого ”. Незабаром після цього Хі Куань був визнаний трьома найкращими за рейтинг одним із трьох найкращих вегетаріанських ресторанів міста Дюк.