Велика молочна дискусія, що відокремлює факт від художнього харчування
Споживання молока та молочних продуктів стало дещо суперечливою темою за останні кілька десятиліть. Для того, щоб прийняти власне рішення, перше завдання - відокремити факти від ажіотажу. Чи справді молоко приносить користь організму?
Спочатку давайте розглянемо основні факти щодо молочного скотарства в США. Звичайним молочним фермерам дозволяється давати коровам антибіотики та синтетичний гормон, який називається рекомбінантний бичачий гормон росту (також відомий як rBGH або rBST). Це білковий гормон, який існує природним чином у корів, але синтетичні версії доповнюються для збільшення вироблення молока. Хоча це затверджено FDA, USDA підрахувало в 2010 році, що менше 20 відсотків молочних фермерів використовують гормони. Для сертифікованих органічних фермерів ці гормони взагалі заборонені, як і антибіотики. Використовуються лише органічні корми, і корови повинні мати можливість годуватися з пасовищ протягом усього місцевого пасовищного сезону.
Молочні продукти - найкраще джерело кальцію, доступне нам із джерела їжі. Кальцій необхідний для міцності кісток і зубів, згортання крові, передачі нервів та скорочення м’язів (включаючи серце). Крім кальцію, молоко є напоєм, щільним поживними речовинами. У ньому високий вміст білка, фосфору, калію та інших вітамінів та мінералів.
Кальцій доступний з інших джерел, таких як цілі сардини, капуста та китайська капуста. Однак кількість, знайдена в рослинних джерелах, приблизно на третину нижча на чашку. Для більшості американців було б легше мати три чашки молока та йогурту, а не 10 чашок капусти, щоб задовольнити рекомендовану кількість щоденного кальцію. Зараз багато продуктів збагачені кальцієм, як соєве молоко, апельсиновий сік та деякі каші. Можна отримати достатню кількість кальцію без молочних продуктів, але ці добавки, як правило, необхідні.
Про гормони
Гормони, дозволені для дійних корів, насправді специфічні для корів і тому не активні в організмі людини. Крім того, близько 90 відсотків rBGH руйнується в процесі пастеризації, і FDA стверджує, що кількість молока не є шкідливою для людини.