Великі проблеми та сміливі рішення, що трансформують світову культуру харчування

Споживчі уподобання переходять до стійкого та культурно свідомого харчування. Зміни відбуваються. Реальні, вимірювані зміни.

проблеми

Наші стосунки з їжею переломні. Глобальна обізнаність щодо ключових питань зростає із змінами навколишнього середовища, проблемами безпеки харчових продуктів та здоров’ям та здоров’ям безпосередньо в центрі розмови. Споживчі уподобання переходять до стійкого та культурно свідомого харчування. Зміни відбуваються. Реальні, вимірювані зміни.

Молодші покоління прокладають шлях. Як на роботі, так і в більш широкому житті, з початку тисячоліть з’явилося поінформоване та вдосконалене мислення. Це далекосяжно. До 2025 року тисячоліття становитимуть 75% робочої сили, а з широко відкритими очима покоління Z, що робить перші кроки на робоче місце, соціально свідома робоча сила мобілізується.

З усвідомленням настає дія, і історія цієї бурхливої ​​споживчої трансформації стає не більш очевидною, ніж у наших звичках до м’ясного споживання. Звіт GlobalData за 2017 р. Про харчові тенденції висвітлив масштабність Зростання веганства на 600% лише в США лише за три роки.

Наші харчові звички впливають на навколишній світ. Такі великі проблеми, як споживання м’яса, харчові відходи, а також сільськогосподарські та транспортні практики, не локалізовані - це глобальні звички, що спричиняють глобальні проблеми. Наслідки впливають на всіх нас, а по мірі зростання попиту на зміни зростає і корпоративна відповідальність. Наша відповідальність як керівників, роботодавців та людей - брати участь у русі до кращого продовольчого майбутнього для всіх.

Половина всіх споживачів у віці від 18 до 34 років бажає можливості замінити білок тваринного походження рослинними альтернативами.
- Центр пластинки Technomic за 2019 рік: Звіт про тенденції споживання морепродуктів та вегетаріанців

Переосмислення корпоративної культури харчування

Культура харчування змінюється, оскільки змінюються люди - їхні цінності, пріоритети та уявлення. Оскільки зміна попиту співробітників та тиск на стійкість продовжують зростати, керівники підприємств повинні керувати цією зміною зсередини, пропагуючи позитивну поведінку в їжі в організації.

Існують три основні тенденції в інноваціях у сфері харчових продуктів, які повинні бути в основі корпоративних харчових стратегій. Включення цих тенденцій може врешті-решт допомогти організаціям підтримати довгострокові перетворення.

1. Піднебіння на рослинній основі

“Колись слово веган було трохи кулінарним жартом, пов’язаним із горіховим смаженням та сочевичним каррі. Але зараз веганство є однією з найпривабливіших харчових тенденцій », - говорить Ллойд Сесіліо, старший директор Sodexo, Служба кулінарних інновацій у Північній Америці.

Оксфордський університет повідомив у 2018 році, що „уникати м’яса та молочних продуктів найбільший спосіб зменшити свій вплив на Землю. Насправді за останні два десятиліття в громадському просторі думок значно зросли занепокоєння щодо екологічних наслідків, пов'язаних із надмірним скотарством. Це зрушення, яке відкрило шлях для нових заходів та радикальної політики, оскільки країни прагнуть відновити свої стосунки з продуктами харчування.


39% американських споживачів працюють над тим, щоб включити в свій раціон більше продуктів рослинного походження. Нільсен

Китайський уряд оприлюднив нові дієтичні рекомендації у 2016 році з метою зменшення споживання м’яса на 50% до 2030 року. Це почасти було результатом зростаючого попиту в країні на м’ясо, який за 30 років збільшився в чотири рази. Однак суспільне сприйняття в Китаї вже реформується, і Reuters повідомляє про падіння споживання м'яса серед працівників синіх комірців.

Такі сміливі кроки відбуваються у всьому світовому співтоваристві, і результати виглядають багатообіцяючими:

  • У США майже 20% доларів на їжу та напої були витрачені на рослинні варіанти у 2018 році.
  • Звіт Ванкуверського гуманного товариства виявив це 33% канадців або вже є вегетаріанцями, або їдять менше м'яса.
  • В Індії, де близько 20% населення є вегетаріанцями за останніми дослідженнями, зростаючий організований сектор роздрібної торгівлі призвів до запрошення супермаркетів без м’яса.

Це зростання попиту спричинило кулінарні інновації та „розвиток рослин вперед” та відкрило новий ринковий альтернативний ринок. Це також зумовлено змінами на робочому місці. Від залу засідань до їдальні люди хочуть мати менше їсти м’яса.

Наше суспільство дедалі більше вкладає більше соціального капіталу на благополуччя тварин, і всі компанії виграють від реклами своєї підтримки цих причин.
- Карл ДеЛойе, DropBox

Є сенс дотримуватися цієї тенденції не лише морально, але і з ділової точки зору. Організації можуть сподіватися підвищити репутацію завдяки культурі рослин, залучити та зберегти найкращі таланти Millennial та Gen Z, як результат, зменшити витратні витрати на м'ясні продукти та допомогти виростити щасливу, здорову робочу силу.