Вершкове ячмінне різотто зі спаржею; Морські гребінці пишні ложки
Вершкове ячмінне різотто зі спаржею, солодким перцем, цибулею, часником та морськими гребінцями зі свіжою зеленню у супер вершковому соусі з хересу
почуття умами в здоровій страві, яке забезпечує задоволення на багатьох рівнях. Цвітна капуста зі смаком також сприяє підвищенню ячменю для здорового, здорового, низькокалорійного, низькокалорійного харчування, яке залишає неймовірним і ваше тіло, і смакові рецептори. Ви полюбите цей здоровий рецепт різотто.
Нещодавно я побачив рецепт ячмінного різотто від Grab a Plate, який змусив мене задуматися про ризотто і згадати, як я його дуже обожнюю. Я люблю різотто з тих пір, як вперше його скуштував. Різотто має дивовижну кремоподібність, оксамитову текстуру, яку інші страви можуть спробувати повторити, але вони просто не можуть.
Яка різниця між різотто та рисом?
Різотто готується з рисом, але готується інакше, ніж рис. Різотто зазвичай виготовляють із особливим видом рису, званим рисом арборіо, який містить багато крохмалю, тому при варінні він виділяє крохмаль у рідину, роблячи гарний вершковий соус (без вершків). Я приготував різотто з рисом басмати (тому що мені більше подобається смак) і коричневим рисом (який містить більше клітковини), тому ви можете змінити рисовий сорт, який ви використовуєте, і все одно отримати чудовий вершковий соус.
Що робить різотто таким вершковим?
Спеціальний спосіб приготування різотто - спочатку підсмажити рис на сковороді, потім повільно додати рідину, перемішуючи між добавками, щоб допомогти звільнити зайвий крохмаль з рису. Це крохмаль з рису, який виділяється в рідину при перемішуванні, що робить соус таким вершковим.
Чому ячмінь?
Ячмінь багатий клітковиною (лущений ячмінь містить понад 30 г клітковини на чашку!), Який допомагає травленню, а також сприяє мінімізації хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, допомагає знизити рівень холестерину, допомагає збалансувати кишкові бактерії, знижує рівень цукру в крові, допомагає вам відчувати себе ситішими і може допомогти схудненню. Ячмінь також містить необхідні мінерали, включаючи магній, марганець та селен. (Джерело: Medical News Today)
Ячмінь для вас краще, ніж рис?
У порівнянні з білим рисом, ячмінь, безумовно, є переможцем завдяки клітковині, якої не вистачає білому рису.
Однак коричневий рис - це цільне зерно, тому він містить усі частини зерна - включаючи волокнисті висівки, поживні зародки та багатий вуглеводами ендосперм. З білого рису, навпаки, видалили висівки та зародки, які є найбільш поживними частинами зерна, тому він позбавлений більшої частини поживних речовин. (Джерело: Healthline)
Корисний рис чи ячмінь - кращий вибір? Це залежить.
Якщо ви сидите на глютеновій дієті, коричневий рис виграє, оскільки ячмінь містить глютен. Однак ячмінь має удвічі більше кальцію і клітковини і приблизно на 30% менше калорій. Коричневий рис і ячмінь приблизно еквівалентні вмісту білка та жиру. Отже, зрештою я повинен сказати, що і коричневий рис, і ячмінь - це здоровий вибір, і це залежить від ваших пріоритетів щодо того, який з них ви вибрали/віддали перевагу. (Джерело: Taste.com)
Чи справжнє різотто з ячменю?
Я зробив невелике дослідження і виявив, що в Італії є страва під назвою Орзотто (яку я також бачив як пишеться Орцетто), яка виготовляється з різотто з ячменем замість традиційного рису арборіо, принаймні, згідно з Вікіпедією. Я б подумав, що Орзотто буде різотто, виготовлене з орзо замість рису, але привіт, я американець. Я відвідав Італію, але це було так давно, і тоді я був таким молодим і дуже незрозумілим щодо кухні, тож якщо там є італійці, які знають, що насправді є Орзотто (проти Орцетто), я б дуже сподобався, якщо б ви коментував би та ділився своїми думками щодо цієї публікації.