Вершковий суп з кальрабі з картоплею - німецький рецепт кольрабі
Останнє оновлення 24.03.2020 Адріною
Ідеально вершковий та смачний німецький рецепт супу з кольрабі з картоплею та вершковим сиром.
НІМЕЦЬКИЙ РЕЦЕПТ СУПУ КОЛРАБІ
Це Німецький суп з кольрабі це такий вершковий суп чи крем «чогось» супу, який я готую дуже часто.
Кольрабі - це завжди хороший вибір овочів для супу, а картопля часто є частиною рівняння, оскільки вони додають багато вершковості без потреби у вершках.
Рецепт вершкового овочевого супу - завжди хороший вибір для швидкого та легкого обіду або вечері протягом тижня, особливо в періоди, коли у вас не так багато залишається в холодильнику і немає часу на покупки.
У холодильнику завжди є напівзабуті овочі, такі як морква, цибуля-порей або перець, іноді кольрабі або кабачки. А якщо холодильник порожній, завжди є морозильна камера із замороженою брокколі або цвітною капустою.
Додайте до цих овочів пару картоплин, трохи вершків/молока/вершкового сиру або навіть сметани, хороший овочевий або курячий бульйон - і ось у вас: вершковий гарячий суп на пару, який порадує всіх.
ЩО ТАКЕ КОЛРАБІ?
Кольрабі - один з найпопулярніших овочів у Німеччині, але дуже невідомий у більшості частин світу.
Тут, у Німеччині, кольрабі можна придбати де завгодно та в будь-який час року, але, хоча я жив у кількох країнах і подорожував ще, ніде більше ніколи не бачив жодної кольрабі. Ну, в Румунії, коли я підріс, але бабуся теж не часто ним користувалася.
Такий сором, бо кольрабі - надзвичайно смачний та корисний овоч. Він також легко росте, я ніколи не був захопленим садівником, але навіть мені вдалося зібрати кольрабі зі свого саду.
Ну, давно, я відмовився від садівництва, єдине, що мені вдається - це маленький трав’янистий сад.
Що на даний момент виглядає абсолютно приголомшливо, переповнене травами, незважаючи на майже зимові температури там (позавчора сніг, а вночі у нас мінус градусів).
Немає порівняння з нескінченним минулим роком (з квітня по жовтень), але це не так, ніби я сподіваюся скоро це знову отримати, це було вперше за 15 років з моменту переїзду до Німеччини.
Але що таке кольрабі?
Кольрабі, також відома як німецька капуста, належить до того ж виду, що і капуста, брокколі, цвітна капуста, капуста, брюссельська капуста тощо. Отже, сорт капусти.
Назва походить від німецького Kohl - капуста та Rübe/Rabi - ріпа.
Як уже згадувалося вище, кольрабі надзвичайно популярна в Німеччині, я вважаю одним з найбільш вживаних овочів.
Кольрабі буває білого або блідо-зеленого та фіолетового кольорів. Найчастіше зустрічається сорт біло-зелений, фіолетовий - хоч і виглядає красиво, і на смак однаковий - це те, що ви волієте придбати на фермерському ринку або посадити себе в саду.