Весняний овочевий орзо
Дата публікації 2 квітня 2015 р
Це один з моїх нових улюблених рецептів! Це так свіжо і смачно, і справді корисно - ідеально підходить для весни! Це трохи схоже на різотто, але воно має дещо іншу текстуру, і справді ситне, тому вам не потрібна величезна порція. Найкраще, якщо заправити великою кількістю пармезану (або вегетаріанської альтернативи) і подати з великою склянкою білого вина.
Для чотирьох людей вам потрібно.
- 350 г сухих макаронних виробів орзо
- 350г спаржі, обрізаної
- 120 г дитячого шпинату
- 120г замороженого горошку
- 300мл овочевого бульйону
- 300г стручкової квасолі (свіжа або заморожена - я використовував заморожену)
- 12 зеленої цибулі
- 2 зубчики часнику
- 2-3 червоних чилі
- 50 г свіжого пармезану (або вегетаріанська альтернатива)
- Зріжте верхівку спаржі і відкладіть. Зазвичай я переконуюсь, що кінчики мають довжину не менше дюйма.
- Зелену цибулю і часник дрібно нарізати і викласти в миску. Чист і дрібно наріжте перець і відкладіть.
- Покладіть стебла спаржі, шпинат, горох та запас у велику каструлю і тушкуйте 8-10 хвилин, або поки спаржа не стане м’якою. Змішайте суміш за допомогою кухонного комбайна або за допомогою ручного блендера, поки вона не стане однорідною.
- Далі приготуйте орзо згідно з інструкцією і злийте. Мій орзо готував у підсоленій киплячій воді протягом 7 хвилин.
- Поки орзо вариться, запаріть спаржеві кінчики та квасолю і відцідіть. Якщо ви використовуєте заморожену квасоля, ви можете приготувати її в мікрохвильовці та замість неї злити.
- Помістіть велику сковороду на середній вогонь і додайте клей олії (або трохи знежиреного кулінарного спрею).
- Додайте зелену цибулю, часник і половину перець чилі і обсмажте їх все разом 1-2 хвилини.
- Поверніть вогонь до максимуму, додайте зелене овочеве пюре та орзо, і обсмажуйте 3-4 хвилини, або поки гарячі труби не стануть гарячими.
- Перемішайте кінчики спаржі, квасоля і половину пармезану і варіть 1-2 хвилини.
- Подавайте, посипавши рештою чилі та пармезану.