В’єтнамські локшини з здоровим рецептом курки на грилі

Курки на грилі з курятини та локшини на грилі

Рецепт Айві Меннінг | Фото Ерін Кункель

Ці чаші, повні прохолодних овочів, ніжної рисової локшини та курки на грилі з лимонної трави, є ідеальною літньою вечерею. Щоб подрібнити лимонну траву, обріжте жорсткі кінці і кілька разів ударіть стебло молотком або качалкою, щоб було легше подрібнити. Ви можете знайти рибний соус у продуктовому магазині на міжнародному проході. Просто перевірте етикетки на вміст натрію, оскільки деякі марки вищі за інші.

ІНГРЕДІЄНТИ

¼ склянки (2 унції/60 г) подрібненої лимонної трави (див. Примітку вище)
6 зубчиків часнику, подрібнених
1 столова ложка плюс 1 чайна ложка коричневого цукру, щільно упакована
4 чайні ложки свіжого соку лайма
750 г (1 фунт) курячих стегон без шкіри, шкіри без жиру
125 унцій редьки дайкон, очищеної та подрібненої або жульєнованої (приблизно ¼ середньої)
2 великі моркви, очищені від шкірки та подрібнені або жулієні
1 столова ложка рисового оцту
Сіль
8 унцій (250 г) тонкої локшини з коричневого рису (також позначена рисовою вермішеллю)
4 склянки (4 унції/125 г) подрібненого салату ромен
½ склянки (g унції/15 г) подрібненої свіжої м’яти (нещільно упакована)
½ склянки (½ унції/15 г) подрібненого свіжого листя кінзи (нещільно упаковані)
2 зелені цибулини, нарізані тонкими скибочками
2 столові ложки подрібненого смаженого несолоного арахісу

Для заправки:
2¼ чайні ложки рибного соусу (див. Примітку вище)
1½ ложки рисового оцту
4 чайні ложки свіжого соку лайма
1 столова ложка коричневого цукру, щільно упакована
1 зубчик часнику, розтертий до стану пасти
1 червоний тайський чилі, дрібно нарізаний або 1½ чайної ложки дрібно нарізаного серрано чилі

ІНСТРУКЦІЯ

У поліетиленовому пакеті на блискавці з’єднайте лимонну траву, часник, 1 столову ложку коричневого цукру та 4 чайні ложки соку лайма. Додайте курку і зробіть масаж для покриття. Закрийте мішок, поставте в холодильник та маринуйте принаймні на 3 години та до 24 годин.

---