Ви повинні їсти більше рибних консервів
Щоразу, коли я виховую свою любов до рибних консервів, мої друзі та колеги перетворюються на вибагливих дітей.
Консервовані морепродукти мають погану репутацію в Сполучених Штатах, і це не просто анекдотично: щорічно середньостатистичний американець споживає близько 3,5 фунтів консервованих морепродуктів, кількість яких постійно падає протягом останніх трьох десятиліть. Тим часом середній іспанець відшліфовує майже втричі більше, ніж.
Я не завжди любив рибні консерви. Мій друг порекомендував сардини під час одного з моїх епізодичних зусиль часто тренуватися і добре харчуватися. Він марив про переваги для здоров'я, економічну ефективність та зручність цих упакованих у білок маленьких банок. Я випробував їх, і, ну, вони мені сподобались. Я їх не любив, але вони мені подобались настільки, що вони стали частиною мого раціону.
Лише коли я вирушив у подорож Південною Європою, почалася моя історія кохання.
Люди в Іспанії та Португалії люблять консерви з морепродуктів або консерви. Я знав це ще до відвідування, але не зовсім розумів, наскільки консерватори були оцінені. У крихітному тапас-барі в Барселоні під назвою Quimet & Quimet все почало мати сенс. Єдиними варіантами їжі та напоїв були вино, міцні напої та консерви з морепродуктів.
Це були не просто сардини та анчоуси, а молюски з бритвою, фаршировані кальмари, мідії тощо. З кожною рибою та молюском обробляли та висівали з ретельною ретельністю. Мене зачепило.
Майже два століття консерви з морепродуктів розглядалися як делікатес у Південній Європі. Замість того, щоб обробляти неякісні частини риби (тобто частину консервованого тунця, який ви знайдете в продуктовому магазині США), виробники-ремісники використовують найвищий урожай, ретельно очищають продукт, готують його до досконалості та зберігають на пікова свіжість. У цих регіонах консерватори часто розглядаються як вишукані страви, які навіть вищої якості, ніж свіжі морепродукти. Це схоже на в’ялене м’ясо, як jamón ibérico; через процес консервування кінцевий продукт дуже відрізняється і набагато цінніший за свіжу іберійську свинину. Консервовані морепродукти - це океанічні колбасні вироби.
Хоча багато американців пов'язують консерви з важкими часами та воєнними бункерами, в Іспанії та Португалії банки вважаються невеликими упаковками золота, і вони часто готові заплатити за це. Наприклад, банка альмеясу, найдорожча галицька молюска, за 4 унції, може повернути вам майже 80 доларів США.
Так, деякі консерви з морепродуктів - це делікатес, але більшість з них більше підходить для гаманців. Це також здоровий, стійкий та зручний вибір їжі.
Завдяки високому вмісту білка та багатим жирним кислотам омега-3, не секрет, що важка для риби дієта вітає цілий ряд корисних для здоров’я продуктів. Проте консервовані сорти є харчовими електростанціями. Для початку жирніші сорти риби, такі як сардини, анчоуси та скумбрія, є одними з найвищих джерел омега-3, які ви знайдете в продуктовому магазині.
Отже, ви їсте кістки? Зрозуміла. Багато людей викликають неприємність у з’їданні крихітних кісток риби, як і слід було очікувати при вживанні цілих сардин. Незважаючи на те, що ви можете придбати філе сардини без кісток, без шкіри, варто зауважити, що кістки не тільки майже не помітні, але одна банка сардин може скласти до 35 відсотків рекомендованого щоденного споживання кальцію завдяки маленьким кісткам.