Вибір одного над іншим вдвічі зменшить ваш вуглецевий слід

зменшить

Переміщення яловичини на порцію курки або індички скоротить викиди середньоамериканської дієти більш ніж на 50%, показують нові дослідження. Це означає, що людям не обов'язково відмовлятися від м'яса, щоб істотно зменшити вплив на навколишнє середовище: одна проста, свідома зміна може призвести до значної економії викидів.

Нові висновки групи дослідників Тулейна та Університету Мічигану базувались на висновках Національного обстеження здоров’я та харчування США, величезної бази даних про щоденний раціон харчування понад 16 000 американців, зібраної між 2005 та 2010 роками.

Переглядаючи всі продукти харчування, перелічені в опитуванні, дослідники паралельно провели опис їхнього впливу на навколишнє середовище, за допомогою якого визначили дієти серед 16 000, що мали найвищі викиди. Взявши випадкову вибірку 330 з цих дієт, що впливають, дослідники потім визначили харчовий інгредієнт, який виробляє найбільше викидів у кожному випадку.

Вони виявили, що у 52% з цих 330 дієт найбільше викидів було у яловичини, а потім у 33% - змішані страви, що містять яловичину. Страви, що містять молюсків, становили 10% решти дієт, що залишились під впливом. Далі дослідники замінили ці сильнодіючі продукти на подібний, але з меншими викидами м’ясний білок - наприклад, курку на яловичий стейк та фарш з індички на яловичий фарш.

Не дивно, що курка має менший вплив, ніж яловичина. Але що дивувало, наскільки великим був ефект цього перемикання: обмін від одного до іншого зменшив би викиди на 54% при середній важкій дієті з яловичини.