Вибір риби, яку слід їсти Департамент охорони здоров’я штату Вісконсін


Вживання риби є частиною здорового харчування та має багато переваг. Риба, як правило, має низьку калорійність і жир, багато білка, а деякі є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот. Деякі риби також містять хімічні речовини, які можуть спричинити шкідливий вплив на здоров’я.

вибір

Наведена нижче інформація допоможе вам вибрати, яку рибу їсти, щоб максимізувати користь для здоров’я від вживання риби, одночасно зменшуючи ризик шкідливого впливу на здоров’я.

Відвідайте сайт Вісконсинського департаменту природних ресурсів (DNR), щоб знайти поради щодо риби у вашому окрузі або дізнатись більше про споживання риби загалом.

Навіщо їсти рибу?

Відмінне джерело омега-3

Деякі риби містять омега-3 жирні кислоти, які підтримують життєво важливий розвиток мозку у немовлят та здоров’я серця для всіх.

З високим вмістом білка

Риба є видатним джерелом високоякісного білка.

Низька калорійність

Риба від природи низькокалорійна. Вживання риби може допомогти вам підтримувати здорову вагу.

Які хімічні речовини можна знайти в рибі?

Найпоширенішими забруднювачами води, виявленими у рибі Вісконсину, є ПХБ, ртуть та ПФОС.

Поліхлоровані біфеніли (ПХБ)

ПХБ - це група штучних сполук, які часто використовуються у виробництві. Люди стикаються з ПХБ, вживаючи в їжу рибу із забруднених вод. Оскільки вони не легко руйнуються, ПХБ знаходять у всьому нашому середовищі і залишаються в відкладах поблизу галузей, що виробляли або використовували ПХБ.

Способи зменшення впливу ПХБ з риби:

  • Уникайте вживання жирної риби, донної годівлі риби та риби із забруднених вод. Ці риби, як правило, містять більш високий рівень ПХБ.
  • Вибирайте для їжі меншу, молодшу рибу.
  • Використовуйте інструмент онлайн-запитів, щоб дізнатись про поради, перш ніж вибрати, де ловити рибу.

Для отримання додаткової інформації про друковані плати:

Ртуть (Hg)

Ртуть - це елемент, який виділяється в повітря під час різноманітних процесів, включаючи спалювання вугілля. Він може подорожувати на великі відстані і осідати на ґрунті та в озерах.

Поради щодо ртуті в рибі:

  • Ртуть існує у декількох формах, які накопичуються в організмах риб, дикої природи та людей, які споживають їжу з водних харчових ланцюгів.
  • Ртуть не можна видалити з риби.
  • Люди в першу чергу зазнають впливу ртуті внаслідок вживання риби або молюсків.
  • Вибирайте види риб з низьким рівнем ртуті відповідно до державних та національних рекомендацій.

Для отримання додаткової інформації про ртуть:

Перфтороктанової сульфонової кислоти (PFOS)

Перфтороктансульфонат (ПФОС) - це хімічна речовина в групі забруднень, що називаються пер- та поліфторалкільними речовинами (ПФАС). Через свої хімічні властивості ПФОС використовується у багатьох галузях промисловості та споживчих товарах (наприклад, продуктах, що протистоять жиру, воді та маслу) з 1950-х років. PFOS дуже стійкий у навколишньому середовищі і може тривалий час перебувати в організмі людини.

Поради щодо ПФОС у рибі:

  • Вживання риби - це один із способів, яким люди можуть піддаватися дії ПФОС.
  • PFOS не можна видалити з риби. Будь ласка, пам’ятайте, що методи очищення та приготування їжі, що застосовуються для зменшення забруднень у жирі, як ПХБ, не працюють з ПФОС.
  • Вибирайте види риб з низьким рівнем ПФОС згідно з рекомендаціями штату.

Для отримання додаткової інформації про PFOS:

Як я готую рибу до вживання?

За даними Вісконсинського департаменту природних ресурсів, ви можете зменшити (а не виключити) кількість ПХБ у рибному борошні, правильно обрізавши, очистивши шкіру та приготувавши свій улов, щоб зменшити жирову клітковину. Приготування їжі не руйнує ПХБ, але тепло від варіння розтоплює частину жиру в рибі і дозволяє частині забрудненого жиру відпасти. Смажте, приготуйте на грилі або запечіть обрізану шкіру риби на решітці, щоб жир стікав. Не використовуйте крапельниці для приготування соусу або соусів.

Ртуть накопичується у всій рибі, включаючи ту частину, яку ви їсте. Тому обрізка, обробка шкіри та приготування їжі не знижують рівень ртуті в рибі. Ви можете зменшити споживання ртуті, вживаючи дрібну рибу, вибираючи види риб, у яких менше ртуті, і уникаючи деяких видів з озер, де були виявлені більш високі концентрації ртуті.