Від біохімії до кар’єри в галузі харчових продуктів Коледж Маунт Холіок

продуктів

Абена Опоку ’10, науковець з харчових продуктів

Роботодавець: Молочна їжа Сапуто

Харчова наука - це справді широка галузь, яка передбачає застосування “мікробіології, біохімії, хімії, техніки, харчування, кулінарної науки до застосування харчових продуктів та упаковки харчових продуктів для створення, обслуговування або вдосконалення харчових продуктів” (www.ift.org) . Я мав честь набути досвіду у двох аспектах цієї галузі; розробка та регулювання продукції, що вимагає проданих знань у галузі біохімії та хімії.

З розвитком продукту фундамент хімії та біохімії має вирішальне значення, оскільки ви повинні розуміти взаємодію різних інгредієнтів при розробці харчового продукту. Це допомогло б вам сформулювати найкращий та найменш дорогий продукт для споживача. Наприклад, якщо ви розробляєте майонез, розуміння того, як виготовляються емульгатори, та хімія, яка стоїть за цим, допоможе визначити, які інгредієнти слід вибрати для виготовлення цього продукту.