Від домашніх тварин до тарілок, чому більше людей їдять морських свинок, солі NPR
Морські свинки на фермі для тварин у Пуно, Перу, де їх вважають делікатесом. Філ Уайтхаус/через Flickr сховати підпис
Морські свинки на фермі для тварин у Пуно, Перу, де їх вважають делікатесом.
Ви можете найкраще знати морську свинку як нервового маленького вихованця, який живе в клітці і їсть гранули з люцерни.
Зараз у США все частіше з’являються гризуни на тарілках.
Здається, південноамериканські ресторани на обох узбережжях просувають цю тенденцію, відповідаючи запитом переважно у емігрантів з Анд, що вважається чудовою та цінною їжею в Еквадорі, Перу та Колумбії. Гурмани середнього класу зі смаком до екзотичних смаколиків також замовляють, фотографують та ведуть блоги про морську свинку. Тварин, яких по-іспанськи називають кюї, зазвичай готують цілими, часто смаженими, іноді смаженими у фритюрі. Багато закусочних їдять до останнього шматочка, буквально з ніг до голови.
Морські свинки на грилі Надано Curtiss Calleo сховати підпис
Але від вживання морської свинки можна отримати більше, ніж химерна їжа, яка вихваляється. На думку активістів, вживання морської свинки корисно для навколишнього середовища.
Метт Міллер, науковий співробітник із "Охорони природи", що базується в штаті Айдахо, каже, що гризуни та інші дрібні худоби представляють м'ясо з низьким впливом, яке є альтернативою яловичині, яка коштує вуглецю. Міллер, який пише книгу про екологічну користь вживання нетрадиційного м'яса, відвідав Колумбію кілька років тому. У той час, за його словами, природоохоронні групи висловлювали занепокоєння з приводу того, що місцеві скотарі вирубували ліс, щоб забезпечити пасовища для своєї худоби - діяльність, яка спричиняла ерозію та забруднення води.
"Вони заохочували людей перейти від великої рогатої худоби до морських свинок", - говорить Міллер. "Морським свинкам не потрібна земля, яку потребує худоба. Їх можна тримати на подвір’ях або у вашому домі. Вони слухняні і їх легко вирощувати".
Гуманітарна організація Heifer International, що базується на Літл-Рок, яка допомагає громадам у підвищенні економіки та впорядкуванні місцевого виробництва продуктів харчування, також сприяє вирощуванню морських свинок у Перу, Еквадорі та Гватемалі. Джейсон Вудс, асистент регіональної програми в Америці для некомерційних організацій, каже, що морські свинки, які, на його думку, зазвичай важать не більше 2 фунтів, вдвічі ефективніші від корів при перетворенні продуктів харчування, таких як обрізки сіна та компосту, у м’ясо: щоб отримати фунт м’яса, пояснює він, корова може вимагати 8 фунтів корму. Морській свинці потрібно лише 4.