Від підключеного до приготовленого тут видавництва
Все, що вам потрібно знати про риболовлю на північ від 60
Північна щука. Фото та ілюстрації Пола Вексей
Ви виростаєте, їдячи багато риби на Півночі. "Все настільки свіже", - каже Дуг Ламаліс, якому не потрібно їхати далеко від свого будинку в Ка'тл'дічі Першої нації, щоб зловити його. У річці Хей є мечеть, північна щука в її гирлі, сиг у декількох милях на захід у Великому невільничому озері. "Ми так розпещені таким чином, і сприймаємо це як належне". Але ми не повинні. У цьому посібнику любителі риби розповідають нам про дев’ять найзнаковіших видів: де їх знайти, як найкраще приготувати і тим самим поважати.
Північна щука
Швидше за все, якщо ви робили риболовлю на північ від 60, ви зловили щуку. Всюди повсюдно в озерах материка на всіх трьох територіях довгий, слизовий сокир вкусить майже усе - тож, можливо, не вивішуйте безіменний палець з каное. Хоча північну щуку може бути складно знешкодити, не дозволяйте їй або її загрозливому кухольці заважати вам смажити її на обід.
Де вони? Щуки - хижаки-засідки, які полюють на мілководді, де вони можуть ховатися в очереті, або ховатися за колодами або камінням і підкрадатись до своєї здобичі. Це частково пояснює його камуфльований колір, каже іхтіолог Пол Вексей. "Він може залишатися нерухомим і прихованим, чекаючи, поки наберуться хижаки, а потім вдарить". І його апетит приголомшує - будь то доросла людина чи десятки сіско.
Підключення: Якщо ви ловите рибу з берега, щука - найкращий вибір. Вони справді їдять без розбору, тому не хвилюйтеся про приманку чи вигадливу приманку - «п’ятірка діамантів» повинна зробити вас чудово. Але обов’язково майте під рукою кусачки. Пам'ятайте, ви повинні їсти його, а не навпаки.
Гарне харчування: Можливо, це пов’язано з їх стрункістю або тим, що люди вважають, що їх важко філе через їх Y-кістки, але жителі півночі схиляють щуку до своїх обідніх столів. І це дуже погано. Фактично, Vecsei поставить своє м'ясо проти будь-якої іншої риби. "В Європі вони одержимі цим їсти", - говорить він. "Це річ вищого класу". Це правда - замовіть quinelles de brochet у вишуканому французькому ресторані, і завзятий офіціант незабаром подасть вам щучі пельмені.
Арктичний Чар
Це знакова риба інуїтів - насправді її назва ikaluq є взаємозамінною з «рибою» в Інуктитуті. Арктичний шар проводить більшу частину свого життя в океані, і влітку або восени вони мігрують у сушу, щоб нерестись в озерах. Там вони перезимують, перш ніж вирушати назад до моря. Молоді вугілля дозрівають у прісних водоймах і зрештою виїжджають в океан через чотири-п’ять років.
Де вони? Арктичний шар - найпівнічніша прісноводна риба у світі. Вони починають прибувати в озера з серпня. Самці спочатку потраплять туди, щоб заснувати свою територію, а потім придворні самки, які викопують гніздо і здають яйця.
Підключення: За зиму в озерах можна шукати арктичного вугілля. Під час їх бігу ви можете вибрати між своєю вудочкою для мух або традиційною вудкою та котушкою, залежно від того, де ви перебуваєте. Малая Каунірк Чапман, ведуча кулінарного шоу Niqitsiat разом з Ребеккою Віві, каже, що її прабабуся завжди використовувала шматок червоної пряжі на гачку, щоб заманити арктичний шар. "Вона також сказала б мені їхати на риболовлю з справді щасливим настроєм, щоб риба відчула вашу енергію", - каже вона. Якщо вам коли-небудь випаде шанс закинути на Тундру кари для чарівників, вам не доведеться докладати всіх зусиль, щоб почуватися задоволеним.
Гарне харчування: Арктичний шар давно є основною їжею для інуїтів, і тому його їдять по-різному. Піпсі - одна з найпопулярніших - розсолена, кубикова, сушена та з’їдена відразу з шкіри. Ви також можете палити вугілля, цукерки, робити ритм або нарізати його на стейки. Якщо ви отримуєте його холодного копчення, заморозьте його, а потім обережно наріжте вугілля тонкими скибочками і занурте в соєвий соус. Принаймні, саме це рекомендуватимуть члени групи Джері Канз Ікалуїта, коли ви їх відвідуватимете.
Чап, смажений на баноці: Мона Нецер з Коралової гавані пояснює свій улюблений спосіб вживання арктичного вугілля: смажена у баноці фритюр. "Я знімаю шкіру і роблю з неї шматочки розміром укусу", - каже вона. Для баночки візьміть кілька склянок борошна, трохи розпушувача та солі - "Баффін, вони не кладуть сіль у свою банну, але багато людей у регіоні Ківаллік". Не питайте, скільки кожного інгредієнта використовувати. "Я не використовую вимірювання", - сміється вона. Потім додайте спеції. "Якщо ви хочете солодкого, покладіть туди трохи солодкого". Тепер додайте яйце, якщо хочете, і трохи води. Ви хочете, щоб вона була якоюсь водянистою. "Майже як млинцева суміш", - каже вона. Занурте в шматочки і покладіть їх у фритюрницю або обсмажте в олії на плиті Коулмена, якщо ви кемпінгуєте. "Тепер ти робиш мене голодним".
Сиг
На Півночі мешкає кілька видів сигів. Є пігмей: "Це крихітно. Itty-bitty », - говорить Вексей. "Як розмір пальця". Потім є круглий сиг, який є звичайним явищем, але, як правило, виростає приблизно до 10 дюймів у довжину. Є також горбатий сиг, який зустрічається переважно на Юконі. Але якщо ви підтягнете стілець щонайбільше в будь-якій північній закусочній, це озерний сиг, який ви знайдете в меню.
Де вони? "Відверто кажучи, температура в значній мірі диктує, чи вони будуть дуже глибокими або на мілководді", - говорить Вексей. Навесні, коли лід закінчується, вони закінчуються. "Вони можуть знаходитись у п’яти-шести футах води". Влітку вони переходять у глибшу воду. Восени ви знайдете велику концентрацію їх на кам’янистих мілинах в озерах, де вони нерестяться, тоді як „інша підгрупа впадає в річкові системи, щоб нерестись у порогах або під водоспадами”.
Потрапити на гачок: Ось, здається, працює на Тартан-Рапідс, де восени сиг із Великого рабського озера вирушає на нерест. Рибалки мають попрілості з вагою, що розщеплюється, а потім те, що "виглядає як личинка або майже як кровожер", говорить Вексей. "Це як червона пряжа, обмотана гачком із намистиною, бронзовою або золотою намистиною для голови, і це просто вбивця".