Від продовольчих пустель до втручань у продовольчі болота для покращення стану здоров’я пацієнтів; Emtiro Health
Шері Феттель, MPH, RD, LDN
Кожен з нас щодня приймає понад 200 рішень щодо їжі. На багато з цих рішень впливає наше харчове середовище і може сприяти стану здоров’я на основі наявного. Обмежений доступ до поживної їжі, а також переважний доступ до продуктів, бідних поживними речовинами, можуть бути вирішені медичними працівниками шляхом мотиваційного співбесіди із спеціальною освітою та знанням ресурсів громади.
“Харчові пустелі” визначаються як житлові райони з обмеженим доступом до доступної, поживної їжі їжі. Більш конкретно, це переписні масиви з високим рівнем бідності, низьким середнім рівнем доходів і двома третинами жителів, які живуть більше ніж за одну милю від продуктового магазину (більше 10 миль у сільській місцевості). Життя в продовольчій пустелі піддає громадян ризику ожиріння та хронічних захворювань. За даними Атласу досліджень доступу до їжі USDA, за підрахунками, по всій Північній Кароліні є щонайменше 349 продовольчих пустель з понад 1,5 мільйонами жителів.
З іншого боку, багато з цих самих спільнот можуть мати широкий доступ до їжі, проте продукти, які є доступними, мають високу обробку, мають низьку харчову цінність або містять інгредієнти, що стимулюють захворювання. Дослідження показують, що проживання в цих «Харчових болотах» може бути сильнішим предиктором ожиріння дорослих, ніж життя в продовольчій пустелі. Як правило, харчові болота насичені закладами швидкого харчування, де вартість їжі низька, а ризик надмірного споживання високий. Підраховано, що для кожного варіанту здорового харчування в харчовому болоті є чотири варіанти нездорової їжі. Коли доступні більш здорові варіанти, вони можуть бути завищеними в кутових магазинах або просто незнайомі споживачам району. Ці фактори, ймовірно, негативно вплинуть на рішення, пов'язані з харчуванням, які приймають пацієнти.