Від сьогодні всі U
Споживачі більше не можуть заявляти про невігластво, замовляючи глибоку піцу або гамбургер із трьома пиріжками.
Це тому, що, починаючи з понеділка, федеральні правила вимагатимуть від мереж ресторанів, бакалійних та міні-магазинів розміщувати підрахунок калорій у всіх стандартних продуктах у своєму меню.
Споживачі повинні розраховувати побачити ярлики на дошках дисплеїв, меню з роздатковим матеріалом та цифрові кіоски в мережах з 20 або більше місцями. Зміни будуть найбільш очевидними в середніх та регіональних ресторанах та продуктових магазинах, оскільки більшість найбільших мереж країни почали відображати кількість калорій після прийняття Конгресом закону про маркування меню в 2010 році.
Відтоді маркування виявилось суперечливим. Хоча групи громадського здоров'я кажуть, що маркування калорій потрібне, щоб підштовхнути споживачів до більш здорового вибору - особливо в епоху, коли люди часто обідають, - деякі в харчовій промисловості боролися з правилами на тій підставі, що вони дорогі і важкі для впровадження.
Навіть коли правила діють, критики наполягають на конгресі, який значно послаблює їх. А минулого року Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів затримала правила на 11-й годині через критику з боку галузі, хоча агентство стверджує, що обов'язкове маркування калорій насправді приносить користь бізнесу.
Нещодавно газета Washington Post закликала комісара FDA Скотта Готліба розпакувати цей аргумент, а також майбутнє політики в галузі харчування за президента Трампа. Ця стенограма оброблена для простору та злегка відредагована.
Для початку, чи можете ви викласти цю справу на користь позначення меню? Чому кількість калорій на дошках меню важлива для здоров’я населення?
Ну, з кількох причин - але наголошу на двох.
По-перше, я вважаю, що надання базової інформації про корисні властивості їжі є важливим для споживачів для зваженого вибору свого раціону.
Ми знаємо, що надання інформації про калорії на етикетках меню насправді надихає споживачів робити розумніші рішення щодо загального споживання, коли вони цього хочуть. Це дійсно зменшує загальне споживання калорій. Дослідження показують зменшення в середньому від 30 до 50 калорій на день у середньому для споживачів, які харчуються поза домом - а споживачі їдять приблизно одну третину їжі поза домом. Тож протягом року це могло перетворити на три-п’ять менше набраних фунтів, лише завдяки зменшенню, яке ви досягли завдяки наданню більше інформації на ярликах меню.
Це може суттєво допомогти зменшити ожиріння серед дітей. Оскільки, якщо поглянути на зменшення, яке потрібно для зниження рівня ожиріння, вони не набагато перевищують, можливо, 50 калорій на день - одне дослідження показало, що зменшення щоденного споживання дитиною приблизно на 64 калорії значно зменшить показники загального ожиріння у дітей . Тож маркування меню вплине на здоров’я та ожиріння, і це допоможе споживачам зробити розумний вибір.
Інше обгрунтування полягає в тому, що маркування меню буде стимулювати конкуренцію серед ресторанів за вибором варіантів, які є більш корисними для здоров'я. Ми хочемо створити рівні умови, щоб споживачі могли робити розумний вибір та легке порівняння від одного ресторану до іншого. Тоді ресторани та інші виробники продуктів харчування мають більше стимулів переформулювати їжу таким чином, щоб мати менше калорій.
Як відомо, деякі куточки галузі досі не відповідають такому плану. Національна асоціація ресторанів підтримала маркування меню, але продуктові та міні-магазини поскаржилися, що правила недостатньо гнучкі, а індустрія піци заявила, що витрати все ще занадто високі і борються за всілякі поступки.
Як би ви реагували на критику з боку тих груп, що законодавство несправедливо обтяжує бізнес?
Я думаю, що в заключному керівництві ми намагаємось врахувати стурбованість підприємств у тих випадках, коли вони відчували, що з цим правилом пов'язані витрати, які можна зменшити. Ми дозволяємо ресторанам безліч способів відображати інформацію про калорії таким чином, щоб тісніше відповідати поточним бізнес-моделям і не вимагати від них дорогого ремонту.