Від веганської до м’ясної дієти людини та рівня трофіки Молекулярна цитогенетика та еволюція геному
Трофічний рівень людської популяції від вегетаріанського (білий) до м’ясоїдного (фіолетовий). Від Bonhommeau et al. PNAS 2013
Де перебувають люди в харчовому ланцюзі? Бонхоммо та ін. розгляньте це питання в PNAS, мабуть, вперше, детально у всіх країнах та за період з 1961 року, коли доступні статистичні дані ФАО щодо споживання та виробництва продуктів харчування (FAOstat.FAO.org).
Якби ми їли лише первинних виробників - рослини - у нас був би трофічний рівень 2. Значна частина Китаю та й решта Азії, найяскравіші кольори на карті вище, знаходиться недалеко від цього веганського трофічного рівня споживання їжі. Якби ми їли лише продукти вегетаріанських тварин (коров'яче молоко, або м'ясо кроликів), наш трофічний рівень становив би 3. Хижаки вершини, такі як білі ведмеді або кити, які харчуються іншими хижими тваринами, мали рівень тропічності 5,5. Для людської популяції різних країн найвищою є Ісландія, але багато інших країн у темному кольорі на малюнку вище подібні з трофічним рівнем 2,5, що означає раціон наполовину рослин і наполовину (вегетаріанського) тваринного походження. Насправді, в раціоні людини мало небагатьох вегетаріанських тварин - телятина з телят та деякі риби (вирощувані на фермах, які харчуються рибною мукою та дикими, такими як скумбрія) є очевидними винятками.
Документ PNAS також розглядає часові зміни. Зростання споживання тваринами в Китаї та Індії очевидний: рівень трофіки збільшився з 2,05 до 2,20 за останнє півстоліття. Ісландія, навпаки, знизилася з надзвичайно високих 2,76 до 2,57.