Видалення калорій, а не комфорту, з харчової психології сьогодні
На завершення інтерв’ю, присвяченого емоційному переїданню з письменником для популярного журналу, вона запитала мене, чи шкідливі для нас продукти харчування. Погано? Як вони могли бути поганими, якби втішали?
Десятиліття тому наше дослідження в Массачусетському технологічному університеті показало, що деякі продукти харчування значно покращують настрій людей; вони справді втішили. Звичайно, не вся їжа, лише солодкі та крохмалисті, не фруктові вуглеводи зробили свою справу. Ми дізналися, що ці продукти втішають не тільки тому, що мають смак (хоча, правда, багато хто їх любить), але й тому, що коли їдять вуглеводи, виробляється серотонін. Ця хімічна речовина головного мозку, відповідальна за наш емоційний стан, може змусити нас почувати себе емоційно стабільними та спокійними.
То як може комфортна їжа бути для нас шкідливою? Вони не мають побічних ефектів, таких як алкоголь, нікотин або навіть транквілізатори за рецептом. Вони не коштують багато. Плюс, поряд із комфортом, який дарує серотонін, ми отримуємо ще одну користь - зниження апетиту. Тож, перефразовуючи бабусю: «Що може бути поганого? “
"Але як щодо піци, картопляних чіпсів чи шоколадного печива?" - запитав інтерв’юер. "Вони настільки вгодовані, і емоційні переїдачі не просто їдять трохи, вони можуть з'їсти величезну кількість цієї висококалорійної їжі".
Вона мала рацію. Їжа, яку ми шукаємо, коли наш настрій потребує поліпшення, часто позбавлена всього, окрім смаку, жиру, цукру, солі та калорій. Цілорічні магазини, проходи супермаркетів, фудкорти та торгові автомати наповнені цими солодкими або крохмалистими продуктами. Вони смакують смачно, іноді настільки, що важко перестати їсти цілу упаковку чіпсів на грилі або півлітра морозива. Здається, затишок настає одразу, коли солодкі, жирні чи солоні смаки потрапляють на наші мови, і часто ми продовжуємо їсти просто для продовження задоволення. Але цей комфорт смакових рецепторів коштує більше кількох доларів, оскільки додані калорії можуть додати зайвих небажаних кілограмів.