Відділення факту від вигадки про пердеючих корів Журнал про яловичину
Сара Плейс, доктор філософії.
Який кінець корови відповідає за більшу частину метану? Погодьмось: кожен, хто має монету, має 50–50 шансів отримати це право. Але виходячи з того, що я прочитав за ці роки, багато журналістів сприймають це жахливо неправильно. Ні, не метеоризм великої рогатої худоби є джерелом більшості метанового газу худоби. Це відрижка - або відрижка.
Протягом останніх кількох місяців парникові гази виробництва м’ясної худоби зазнали посиленого контролю. Нескінченна, здавалося б, низка звітів та статей обумовлює розповідь про те, що вживання менше м’яса є ключовою відповіддю на зміну клімату. Знання фактів є важливим у цій дискусії, яка скоро не зникне.
Будучи старшим директором з досліджень сталого розвитку в NCBA, підрядником "Біф-кок", відповідаючи на питання щодо парникових газів та великої рогатої худоби, це частина моєї роботи. Хоча я вчений-тваринолог, а не кліматолог, я маю унікальний та відповідний досвід у цій галузі, проводячи дослідження, де я вимірював викиди метану безпосередньо від великої рогатої худоби. Це правда, що велика рогата худоба виробляє метан, парниковий газ, який у 28 разів потужніший утримує тепло, ніж вуглекислий газ, але навряд чи метан із великої рогатої худоби США є фактором підвищення середніх глобальних температур за останні кілька десятиліть.
Це основне повідомлення нового інформаційного бюлетеня, доступного в рамках програми досліджень стійкості яловичини. У інформаційному бюлетені К. Алан Роц, доктор філософії, Служба сільськогосподарських досліджень USDA та доктор філософії Олександр Христов, Пенсильванський державний університет, пояснюють, як метан від жуйних тварин, як велика рогата худоба, є частиною природного кругообігу вуглецю що відрізняється від метану від викопних джерел, таких як природний газ.
Велика рогата худоба споживає вуглеводи в таких рослинах, як рідні трави та зерно кукурудзи. Ці вуглеводи містять вуглець, основний елемент всього живого, який отримується з вуглекислого газу (СО2) в атмосфері завдяки фотосинтезу.
Коли велика рогата худоба їсть вуглеводи, частина вуглецю перетворюється на СО2 та метан (СН4) мікробами рубця. Приблизно раз на хвилину серія скорочень рубця вивільняє цю газову суміш із пащі тварини в процесі, який називається ерукцією, або простіше кажучи, відрижкою. Якщо цього природного процесу відрижки не відбувається, велика рогата худоба може страждати від здуття живота.
Коли виділення метану великої рогатої худоби потрапляє в атмосферу, це має ефект захоплення теплової енергії. Однак метан не дуже довго тримається в атмосфері.
Протягом десятиліття метан, що виділяється від корови, буде перетворюватися через серію фотохімічних реакцій на вуглекислий газ. Цей вуглекислий газ потім знову може бути засвоєний рослинами, і цикл повторюється.
Дослідження Оксфордського університету демонструють, що, хоча метан є потужним уловлювачем тепла, якщо викиди від стада великої рогатої худоби є стабільними, концентрація метану внаслідок цього стада великої рогатої худоби не буде збільшуватися в атмосфері. Зрештою, це репрезентативно для ситуації з великою рогатою худобою в Сполучених Штатах і ускладнює вказівку на метан із великої рогатої худоби США як на ключовий чинник збільшення концентрації метану в атмосфері або на основний фактор, що сприяє потеплінню температури.