Види ковбас від свіжих до в’ялених

Свіжий, варений, копчений та вилікуваний

Види ковбаси

ковбас

Ковбаси готують з меленого м’яса, змішаного з жиром, сіллю та іншими приправами (деякі також містять консерванти та/або наповнювачі). Цю суміш зазвичай набивають у оболонку, хоча частина свіжої ковбаси продається як «навалом» або формується у котлети. Незважаючи на все спільне, не всі ковбаси створюються рівними і не робляться однаковими. Подивіться, що визначає чотири основні типи ковбаси - свіжу, попередньо приготовлену, копчену та в’ялену - нижче.

Свіжа ковбаса

Свіжі ковбаси - наприклад, посилання на сніданок, ковбасні котлети, італійська ковбаса, братвурст та мексиканський хорізо - готуються з подрібненого, меленого або навіть пюреваного сирого м’яса. Їх потрібно зберігати в холодильнику або заморожувати до використання.

Перед тим, як готувати, шкірку злегка натріть, щоб ковбаси не вибухнули. Готуйте свіжі ковбаси ретельно, поки жоден натяк на рожевий колір не замислюється про те, щоб висіти в центрі ковбаси.

Свіжі ковбаси найкраще смажити на грилі, смажити на сковороді або смажити в смаженому вигляді. Деякі види свіжих ковбас - особливо "білі ковбаси", виготовлені з телятини - традиційно варять або готують на пару. Свіжі ковбаси можна також нарізати або вийняти з оболонки і розсипати, щоб їх обсмажити та використовувати в інших стравах.