Відкритий кунжут - ізраїльська культура - Haaretz
Халва повертається як корисна солодка закуска.
Питання про те, що заважає дорослим із солодким зубом напасти на шоколад, займається Айлет Голдберг-Габай, яка тримає портфель "сім'ї та дітей" в Elite, майже рік.
Відповідь зрозуміла, вона зараз каже: З тих пір, як кунжут, кеш'ю і мюслі проникли в сферу солодких закусок, почуття провини серед любителів шоколаду зростало. Ринок "закусок для дорослих", який є сферою інтересів Goldberg-Gabai, має на меті запропонувати споживачеві "без вини" солодкі закуски, виготовлені з натуральних та корисних інгредієнтів. І коли полички з цукерками забезпечені горіхами кеш’ю та гірким шоколадом, покритим шоколадом родзинками та фініками, чи не дивно, що халва також представляє себе як закуска?
Голдберг-Габай розглядає халву як "сплячий район", який Еліта пробудить без особливих зусиль. У планах - продати, серед інших сортів, дієтичну халву та пудинг з халви, які можна їсти ложкою.
"Неруйнівна закуска є сучасною тенденцією у всьому світі", - говорить Голдберг-Габай. "Ми також бачимо це на міжнародних конференціях як тенденцію, що походить від Європи, яка так любить шоколад і збиті вершки. Виробники переходять в індивідуальні упаковки і зменшують кількість шоколаду та цукру. Халва цілком відповідає цьому тенденція ".
Повернення Халви на ринок солодких закусок, як частина розвитку тенденції корисних закусок, не дивує Ювала Малаха, директора з маркетингу компанії Achva, виробника халви, розташованого в промисловій зоні Баркана. Завод контролює близько 60 відсотків ізраїльського ринку халви, який, за словами Малаха, коштує приблизно 40 мільйонів шекелів.
Achva виробляє халву, загорнуту в упаковки індивідуального розміру, та дієтичну халву. Малах повідомляє, що халва виготовляється з чистого кунжуту, який складається з 85 відсотків ненасичених жирних кислот, які вважаються більш здоровими. Кунжут є антиоксидантом, сприяє нейтралізації токсинів в організмі, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, багатий кальцієм і залізом.
100-відсоткова натуральна
Алі Нассер, власник ветерана-виробника Nazareth Halvah, який експортує halvah, tehina та rahat lokum (турецька насолода) - пропонує мальовничий опис процесу виробництва халви. Його фабрика в Назареті є улюбленою серед фотографів харчування, оскільки вони можуть задокументувати потік густих річок солодкої Техіни, коли вона капає і просочується, перетворюючись на брили халви або хрустких «волосків халви», які тануть у роті.
За його словами, він почав робити халву приблизно 20 років тому, коли вибухнула перша інтифада. "До цього часу я працював на фабриці морозива, яка закрилася через фінансові труднощі, спричинені інтифадою", - говорить Насер. "Коли я залишився без роботи, я пішов працювати на стару фабрику мого дідуся, де виготовляли тверді цукерки. Ми почали робити халву, і зараз ми виробляємо для всієї країни близько 300 тонн на рік, а також експортуємо в Лос-Анджелес. "