Відокремлення доброго меду від поганого - The New York Times
Як сказано Патрісії Р. Олсен
37-річна Марібель Рамірес - помічник із забезпечення якості в компанії Nature Nate’s Honey у місті Мак-Кінні, штат Техас.
Що бере участь у вашій операції?
Ми отримуємо мед від 125 пасічників у кількох штатах. Він знаходиться у великих металевих бочках і повинен бути розділений на менші партії. Я перевіряю такі речі, як колір, волога, кислотність та вміст клейковини, щоб переконатись, що партія має високу якість. Я також перевіряю, чи відповідає наш виробничий персонал суворим стандартам санітарії та безпеки.
Як ти отримав цю роботу?
Я працював на подібній роботі, випробовуючи морозиво в іншій харчовій компанії, коли мій керівник поїхав сюди приблизно три роки тому. Вона завжди дуже схвально ставилася до моєї роботи, і коли вони додавали до Q.A. групі, вона покликала мене, щоб я прийшов працювати з нею. Я тут майже два роки. Мені дуже пощастило.
Як ви перевіряєте мед?
Для кожного зразка я використовую рефрактометр, який вимірює вміст вологи, рН-метр кислотності, фотометр медового кольору та інші прилади, що вимірюють кислотність і в’язкість. Я також підбираю колір до графіки з відтінками медового кольору і роблю перевірку смаку. Я люблю мед; Я міг би це їсти цілий день. Я вмію визначати стан, з якого походить зразок, і квіти з певної місцевості, як люцерна чи конюшина. Потім я відклав кілька партій для зовнішнього лабораторного тестування на фальсифікацію кукурудзяного та рисового сиропу та наявність пестицидів або антибіотиків. Погані партії ми повертаємо пасічнику.