Відомий заборонений равіолі - найкращий на кето-дієті; F-That Keep It Fresh
Равіолі стали улюбленою їжею для американців, але його коріння сягає набагато далі. Равіолі вважається вареником, із начинкою, запечатаною між двома шарами тонкої пасти. Хоча він приймає багато форм, включаючи кругові або напівкруглі форми, традиційною формою пельменів є квадрат. В італійській кухні вегетаріанські равіолі подають по п’ятницях, а м’ясні страви - збоку.
У наші дні равіолі масово випускають у замороженому відділі продуктового магазину. У США консервовані пельмені стали популярними завдяки зусиллям шеф-кухаря Боярді в 1930-х роках. Я допоміг підтримати цю справу, коли мої діти були маленькими; Я купив багато банок, подаючи його своїм дітям зі скибочкою смаженого сирного тосту. Я здригаюся при думці, як їм сподобалось те жахливе смаковане.
У всьому світі італійські равіолі мають кулінарних сестер в інших культурах. Креплач в єврейській кухні - це кишеня з м’ясною начинкою, покрита макаронами. Є багато подібностей між італійськими равіолі та певними китайськими пельменями. В Індії страва гуджія схожа на равіолі, за винятком того, що вона має солодку начинку, а не солену.
Равіолі зазвичай подають з бульйоном або соусом і є основним продуктом традиційної італійської домашньої кухні. Начинки пельменів відрізняються залежно від регіону. Загальні начинки з пельменів включають рікотту, шпинат, мускатний горіх, чорний перець та лимонну шкірку.
На міжнародному рівні 20 березня - День пельменів. Досі популярні макарони сьогодні, равіолі мають коріння, котрі можна простежити ще принаймні до 14 століття.
Слово "равіолі" походить від італійського riavvolgere, що означає "обертати". Хоча походження равіолі неясне, є підтверджені документальним підтвердженням 14 століття. У листах Франческо ді Марко Датіні, торговця Прато, є рецепт равіолі, який складається з подрібнених бланшированих зелених трав, свіжого сиру та збитих яєць у поєднанні, а потім гаситься на бульйоні. Це дуже схоже на сучасні препарати пельменів.
Дивно, але про равіолі також згадували в Англії XIV століття в кулінарній книзі кухарів короля Річарда II. Вони називаються "рауйолами". Харчові історики зазначають, що сивілійські та мальтійські равіолі можуть передувати північноіталійським версіям, використовуючи рикотту з овечого молока або овечого сиру.
У Римі 16 століття равіолі згадуються, коли Бартоломео Скаппі подавав їх папському конклаву. Однак може бути дивно, що равіолі не подавали з томатним соусом до 16 століття, коли помідори були завезені в Італію з Нового Світу. До цього пельмені подавали у вигляді бульйону аль-бродо.
Традиційні пельмені роблять із листів простого макаронного тіста, розкачаного тонко. Більшість людей використовують форму для окреслення центру пельменів. Працювати швидко потрібно, однак, оскільки тонкість тіста може призвести до його висихання. Після того, як цвіль заглиблюється в тісто, начинку можна розмістити у цих місцях. Потім поверх начинки кладуть ще один тонкий лист тіста, а потім обережно перекочують качалкою, щоб видалити бульбашки повітря. Потім різак для пельменів може бути використаний для створення перфорованих країв пельменів. Потім квадратики пельменів розсувають і накривають рушником, щоб запобігти висиханню.
Після збирання равіолі традиційно готують, поміщаючи на три хвилини в каструлю з киплячою водою. Щоб забезпечити готовність, наріжте свої пельмені. Якщо в центрі макаронного тіста немає крохмалистої лінії, ваші пельмені готові! Готування свіжих макаронних виробів займає набагато менше часу. Ви хочете переконатись, що не переварили його.