Відповідність їжі метаболізму
Гени, мікроби та інші фактори визначають, як організм кожної людини переробляє поживні речовини. Розуміння зв’язків може допомогти оптимізувати дієту - і здоров’я.
- Фліпборд
- Електронна пошта
- Друк
- Перевидати
Допоможіть нам зробити наукові знання доступними для всіх
Підтримуйте безкоштовну некомерційну журналістику, що базується на фактах
Пожертвуйте сьогодні
Протягом багатьох років дослідники та клініцисти припускали, що харчування є єдиною справою. Усім потрібні однакові поживні речовини з їжі, думали вони, а вітамінна таблетка може допомогти позбутися будь-яких недоліків.
КРЕДИТ: Джеймс Провост (CC BY-ND)
Дослідник харчування Стівен Зейзел
Університет Північної Кароліни, Чапел-Хілл
Але зараз вчені дізнаються, що наші гени та навколишнє середовище, разом з мікробами, що мешкають у нас, та іншими факторами, змінюють наші індивідуальні здібності виробляти та переробляти поживні речовини. Ці відмінності означають, що двоє людей можуть по-різному реагувати на однакові дієти, сприяючи різним наслідкам для здоров’я та особливостям захворювання.
Донедавна вчені не в повній мірі розуміли, що індивідуальні метаболічні відмінності можуть мати великий вплив на те, як дієта впливає на ризик хронічних захворювань, каже Стівен Зейзел, директор Науково-дослідного інституту харчування в Університеті Північної Кароліни, Чапел-Хілл. Нові знання розгадують давні загадки про здоров’я людини та прокладають шлях до світу „точного харчування”, - пише Зейзель у нещодавній статті в „Щорічному огляді науки та технологій харчування”.
Незважаючи на те, що результати навряд чи призведуть до гіперіндивідуалізованих дієтичних рекомендацій, вони можуть допомогти адаптувати харчування до підгруп людей залежно від їх генетики чи інших факторів: компанія Zeisel, SNP Therapeutics, працює над тестом на генетичні закономірності 20-ти варіантів, які можуть ідентифікувати осіб, яким загрожує жирова хвороба печінки, наприклад. Журнал Knowable говорив із Zeisel про наше розуміння точності харчування.
Це інтерв’ю відредаговано для тривалості та ясності.
Чому харчування відстає від інших дослідницьких напрямків медицини?
Дослідження харчування завжди мали проблеми з мінливістю експериментальних результатів. Наприклад, коли немовлятам давали жирну кислоту DHA [докозагексаєнову кислоту], у одних спостерігалося покращення когнітивних можливостей, а у інших ні. Оскільки деякі показали поліпшення, його додали до суміші для немовлят. Але ми не розуміли, чому вони реагують по-різному, тому вчені продовжували дискутувати, чому ми це зробили, якщо лише 15 відсотків дітей покращилися, а 85 відсотків не показали жодної реакції.
Плутанина виникла в очікуванні, що всі по суті однакові. Люди не усвідомлювали, що існують передбачувані джерела варіацій, які можуть відокремити тих, хто реагує на щось, від тих, хто цього не зробив. Що стосується DHA, виявилося, що якщо у матері була різниця в генах, через яку вона повільно виробляла DHA, то її дитина потребувала додаткової DHA і реагувала, коли її отримували. Ця генна різниця зустрічається приблизно у 15 відсотків жінок - і, виявляється, це їхні діти покращуються, коли отримують DHA.
Багато дитячих сумішей містять речовину DHA (докозагексаєнову кислоту), оскільки дослідження показали, що немовлята демонстрували поліпшені когнітивні здібності, коли отримували добавку. Насправді, лише меншість немовлят отримують користь, говорить дослідник харчування Стівен Зейзел; їх матері мають генетичний варіант, який робить їх повільнішими у виробленні DHA.
КРЕДИТ: ОКСАНА КУЗЬМІНА/ВІК
Як дослідники починають осмислювати цю мінливість?
Вивчення відмінностей у генетиці людини є одним із шляхів. Ми провели серію досліджень, які виявили значну різницю в кількості холіну [необхідної поживної речовини], яка потрібна людям: Чоловіки та жінки в постменопаузі хворіли, коли її позбавляли, але захворіла лише половина молодих жінок.
Чи можуть мікроби в кишечнику стати ключем до вирішення харчової алергії?
Середній шлях до стійкого землеробства
Їжа майбутнього буде генно-інженерною чи органічною? Як щодо обох?
Дата продажу | Що потрібно знати
Ми виявили, що деякі жінки можуть виробляти холін, оскільки гормон естроген включає ген, виробляючи холін. Інші жінки мають різницю в цьому гені, через яку він не реагує на естроген. Чоловікам і жінкам у постменопаузі потрібно отримувати поживний інший спосіб - вживаючи його в їжу - оскільки вони мають мінімальну кількість естрогену.
Якби я спочатку проводив дослідження холіну і вибирав лише молодих жінок-учасниць, я б виявив, що половині потрібен холін, половині ні, і в моїх даних було багато шуму. Тепер, коли ми можемо це пояснити, це має сенс. Те, що здавалося галасливим, можна краще описати, використовуючи підхід точного харчування.