Відстеження жиру від перетравлення до доставки - Life360 - Коледж здоров’я та гуманітарних наук - Пердю

Історія Еріка Бендера

перетравлення

Наше тіло справді чудово тримає жир. "Ми поглинаємо більше 95% того, що споживаємо", - говорить Кімберлі Бухман, професор з питань харчування.

Вона вивчає, як організм переробляє ліпіди - клас органічних сполук, що включає жири (такі як тригліцериди) та холестерин на моделях тварин. Більш конкретно, вона досліджує, як ліпіди перетравлюються та переробляються в тонкому кишечнику і як ці процеси змінюються при різних рівнях споживання жиру та різній вазі тіла.

Зазвичай клітини тонкої кишки, які називаються ентероцитами, упаковують тригліцериди та холестерин разом з білками у «ліпопротеїни». Потім ліпопротеїни подорожують по крові і випадають, щоб забезпечити енергією або матеріалом для побудови клітин за необхідності. Але якщо ми їмо занадто багато, зайві ліпіди в кінцевому підсумку зберігаються в жировій тканині.

Донедавна біологи вважали, що ентероцити функціонували просто як проїзди - поживні речовини надходять, поживні речовини виходять. Але робота Бухман та її колег дослідила, як ці клітини також можуть зберігати ліпіди у вигляді крапель, допомагаючи впоратися з раптовими сплесками жиру.